夏季养脾胃可进补蘑菇。蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分。但蘑菇虽属于蔬菜类，却拥有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D。以香菇为例，维生素D的含量比大豆高20倍，相当于海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，而钙乃是骨骼的“中坚力量”。

中医认为，香菇具有益气补虚、健脾胃的功效。可治食欲不振、吐泻乏力、小便淋浊、小儿麻疹透发不快、久病气虚等症。近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，起降低血压、滋养皮肤等作用。

而平菇性微温味甘，具有滋养、补脾胃、除湿邪、祛风、散寒、舒筋活血等功效。平菇能降低胆固醇含量，防止血管硬化。研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。