说起来苏州咖啡馆真不少，但大多是兼营西餐、简餐、茶饮等综合性的咖啡馆，专业小咖啡店属新鲜事物，是大家眼里小资的东西。如果能开发主题吸引更多人喝咖啡，与那些大型咖啡馆形成错位经营，会不会是一条新的门路？在一家企业做人力资源工作的孙源在2010年开始动了心思。
　　
　　孙源发现，咖啡市场上多是直接进口的熟咖啡豆，而国外咖啡馆多现场烘焙再出售，味道更新鲜。为掌握煮咖啡的技巧，孙源跑了不少地方，一边品尝咖啡，一边向老板们讨教煮咖啡的技术。学好技术后便在十全后街找了间门面，咖啡是卖点，而店的招牌和主题却是“Lomo”（近些年兴起的一种摄影取向，孙源更愿意解释为让生活更开放、有魔力的态度），而此时十全街、平江路已有三五家个性咖啡馆广受好评。
　　
　　孙源的经营形式仍然吸引了不少人的注意，2011年初他便在微博“大动干戈”地喊出开店口号，放照片放图纸，吸引众人对店里布置、logo、主题内容的发表看法形成互动，而等五月份真正开门时，已迎来一帮陌生的“熟客”造访。在这个过程中，作为摄影爱好者，也收集到全方位摄影书籍、各类摄影相关物件，很好地装饰了店内。每当他在店里煮咖啡时也不吝啬，经常请这些顾客品尝咖啡，顺便还讲讲他们煮咖啡的技巧。
　　
　　画漫画的女孩“飞客流依”，只要有空就会在“Lomo”呆上整天，最爱喝拿铁系列，对她来说，她在这里自由地展示了自己的作品，得到不少拥趸。白领小圆和小姐妹则喜欢周三和周五的下午来坐一坐纯聊天，“一杯意式浓缩，一份甜点，40元却有享受时光的质感。”为什么不在家里呢？小圆偷笑，其实在咖啡馆里性价比更高：在家自己磨咖啡费神费时不说，空调电脑电视全开电费不少，而这里既放松，还有各类的时尚美容、汽车旅游报纸杂志，多看几本书就算赚到，何况还有服务生温馨服务呢！
　　
　　当然，如果只有咖啡，没有别的产品，想要经营好的确不容易。记者采访十全街的几位经济型咖啡馆老板，他们给出的答案挺多，可以说为揽客招数各显神通。除了销售现磨咖啡外，有人出售咖啡豆，售价上百元成为可观的收入。有人则中西合璧，憩茶、水吧都有。女性经营者则开辟比如手工制作饰品销售等。还有的特色是电影，老板淘来各种片，一边喝咖啡一边看电影，适合消磨闲暇时光。有个相通的做法是，这些咖啡馆往往根据自己的主题承办小型派对、聚会等活动，费用不高，但提升客流量同时，养了一帮老顾客。
　　
　　周末时，孙源的店里往往挤满五六十人。生意火了，自然吸引不少人前来咨询技术和加盟，面对这送上门做大生意的诱惑，孙源没有动心，坚决表示“不会做加盟！”他有自己想法：开加盟店一旦管理不善，不仅赚不到钱，品牌口碑也可能就此损害，他宁愿自己经营。当然，身边“菲舍”的老板已在月光码头开辟了新天地，孙源也在到处寻觅，现在的“Lomo”主题单一、经营面积小，尽管很多客人很满意，但他内心还是希望能够再开一家“像模像样”的咖啡馆，主题更丰富、装修更考究，咖啡的品种也更丰富，唯一不变的。“仍然是现煮咖啡的味道和热爱生活的态度。”他说。

来源：http://www.sz.js.cn/local/livelihood/2943222.shtml

*****************************************************************

发呆咖啡——无咖啡，不生活。

博客：http://blog.sina.com.cn/fadaicafe

新浪微博：http://weibo.com/fadaicafe

搜狐微博：http://t.sohu.com/fadaicafe

腾讯微博：http://t.qq.com/fadaicafe

网易微博：http://t.163.com/fadaicafe

点评发呆：http://www.dianping.com/shop/2967406

*****************************************************************