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中庸之道的中欧咖啡

(2012-06-07 21:56:23)

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分类：异域咖啡

　　不像意大利人那么热情如火，也不像法国人那么浪漫似水，中北欧一带的人喝咖啡，喝得理智又暖和，正像他们一板一眼的民族性一样。

　　欧洲人的生活与咖啡，几乎已经结成密不可分的环节，除了意大利和法国一带与众不同的咖啡喝法，从奧地利、瑞士、德国，以致於北欧几个国家，品尝咖啡的习惯与口味可以说是大同小异，他们深深了解中庸之道，完全属於中浓度口味。

　　中、北欧人民在家煮咖啡，最常使用的大多是简便的手冲式滤纸咖啡壶，以及台湾常见的家庭用电热咖啡壶（Drip Coffee Maker）。其中，滤纸沖泡咖啡法（Paper Drip）就起源于中欧，是德国人MERITA夫人在本世纪初发明，并在欧陆各国广为流传。

　　但是营业场所的咖啡，由于需要大量快速供给，还是Espresso咖啡机的天下，只不过使用的咖啡豆口味不同。在这些国家的咖啡馆喝咖啡，与台湾最大的差别，可能是他们把咖啡、糖、奶三项分得很清楚，许多咖啡馆的价目表上都列名黑咖啡与加奶咖啡的不同价格，有些甚至连份量也列入价格差别差异的因素。

　　中欧一些国家，像奧地利、瑞士，点心做得有名，花样繁出的各式糕点，理所当然也成为咖啡桌上另一项出色的演出。

　　近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌剧中的一段唱词形容最为恰当：这么美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陈年加酿更醉人！

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发呆咖啡——无咖啡，不生活。

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