GOGO今年三十出头，开一家咖啡馆的梦想已经在心中存了很久。比这个梦想盘绕得更久的是辞职的念头，因为他从事的工作虽然很稳定，但在他看来有点太枯燥，而他自己喜好的工作有两个关键词：有创造性、手工。去年8月，他终于做出大胆的决定，辞去工作，开一家梦想中的咖啡馆。

　　辞职后，他专门去广州的咖啡培训学校学习，了解物料、设备、流程等等，接着到各大城市考察咖啡馆。今年初，这家叫做“饕啡客”的咖啡馆开张。

　　这是一家纯粹的原创咖啡馆。店里的布置是简洁风格，自己设计、找人制作的木桌椅，各地淘来的杯子。没有饭菜味，也没有恼人的油烟味，只供应意式咖啡、手泡咖啡、蛋糕和手工烘焙的饼干。自己就是全天候的咖啡师和烘焙师，妻子下班后会过来帮忙。

　　GOGO把好的咖啡师称做有“咖啡气质”。所谓的咖啡气质，是有着对咖啡的热爱，而不是对钱的热爱。也就是说，是把做咖啡当成自己真正喜欢的事业，而不是把它当成赚钱的工具。

　　“每一杯咖啡都有它的灵魂和情绪。制作咖啡的人的心情、饮用者的心情，包括天气都会对它造成影响。”GOGO说，他很享受制作咖啡的过程。“当你可以左右一杯咖啡风味的时候，你会觉得非常快乐。”

　　GOGO认为，现在金华开咖啡馆的风潮很像以前的台湾。台湾有一阵子也兴起了原创咖啡馆的热潮，但是，两三年之内，很多咖啡馆都倒闭了，因为开咖啡馆的多是刚进入社会的年轻人，他们都有着开咖啡馆的梦想，然而，理想很丰满，现实很骨感，没有雄厚的资金，很难支撑。

　　“大家看到的是表面的光鲜，其实开咖啡馆和泡咖啡馆完全是两回事。泡咖啡馆是一件惬意的事情，但开咖啡馆绝对不是。开咖啡馆必须要有长期打算，不能想着三年五年就赚钱。不然，咖啡馆肯定开不好。”GOGO说，对此他有充分的心理预期，头三年只想着保本。

　　他觉得，虽然金华现在的原创咖啡馆越来越多，但是，金华还没有形成好的咖啡氛围，还需要市场培育。“咖啡馆在西方往往是革命思潮和文学浪潮的发源地，在国外，泡咖啡馆是文化和生活。然而，在国内，大家对咖啡的了解其实很懵懂。甚至有很多人认为泡咖啡馆就是在装……”

　　每周六，店里会举办“咖啡同学会”，普及一下咖啡豆的风味知识，也让大家品鉴比较，自己更喜欢哪种咖啡。

　　“咖啡同学会以后还会扩展其他内容，不一定是和咖啡有关，大家也可以一起读读一本书，谈论一下某个旅行地。其实，就是对美好事物的追寻。”

　　对于很多人来说，咖啡时光何尝又不是美好时光的一种呢。

来源：http://www.jhnews.com.cn/jhrb/2012-04/01/content_2158096.htm

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