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“发呆咖啡”的随性而走

(2011-08-17 22:05:13)
标签:

咖啡

发呆咖啡

通州

咖啡馆

宁静

执着

纯粹

休闲

感悟

分类: 发呆欢迎您!

“发呆咖啡”的随性而走


  和狗熊的聊天,是在北京一个燥热的午后。

  36度的高温,近两个小时地铁里拥挤到窒息的行程,却只为了去找寻一个发呆的地方。在这样一个人口过千万的城市里,有些时候,找一个可以心无旁骛发呆的地方,要比找一个吃鲍鱼的地方,实在难了太多。

  和狗熊的采访,不知道是抱着怎么的心态去的,或者,如往常,如常人,只想以一个记者的身份去聆听另一个在这样一个大都市里,厌倦了朝九晚五,于是扭头自己创业的年轻人的故事。这样的故事很多,每个都不同,但每个又太过相似。

  狗熊在北京的通州区有一个自己的咖啡馆,取名“发呆咖啡”,狗熊说,只是简单地觉得 “发呆”是咖啡馆里一件很重要的事情,便以此命名。

  喜欢狗熊,几乎是一瞬间的事情,至于原因,恐怕是因为他有内而外散发着的淡然的气质。言行、举止温文尔雅,说话的分贝永远控制得很低,有时甚至需要凑得很近才听得清楚,但是,提到自己喜欢的事情,比如咖啡,却是难以抑制的喜悦。

  我承认,在这样一个躁动的城市,对于狗熊身上这样没有任何雕琢、浑然一体的静谧气质,我是没有体抗力的。在北京生活数月,常常感觉各种不安与躁动,也许你们能够想象,当我从英国一个仅有22万人口的所谓“第四大”城市瞬间扔进这个连呼吸都嫌占地的拥挤之地的时候,那种不适应是无法用言语来表达的。

  习惯了在Costa里点一杯卡布奇诺,坐在靠窗的位置,看路人悠闲地穿越这个几乎让你感受不到时间存在的城市,在这样的环境里,捕捉心的宁静,有时候,是件轻而易举的事情。

  可是,在北京,这样的宁静,却让我内心涌起几分感动,甚至有种时空穿越的不真实感。

  狗熊对内心宁静的守候是执着的,虽然也曾随着世俗的脚步前行,但十多年朝九晚五的生活让他疲惫,迷茫。于是有了第一家“发呆咖啡”,80多平米的店面,只有自己和一个店员经营一切,没有管理的压力,大到装修风格,小到对客人的服务态度,都由自己说了算,狗熊说,“在这样的环境里,我找到了自己。”尽管“发呆咖啡”开业两年之后,也仅维持着收支平衡的温和状态,狗熊也怡然自得,毕竟,“发呆咖啡”的本意中,“盈利”只占了很小的一部分。两年后,“发呆咖啡”搬家了,狗熊觉得,既然自己把所有的经历都投入到了这件事中,就应该给他一个更好的发展空间。

  就这样,“发呆咖啡”变大了,店员也从原来包括自己在内的两人变成了8人,但是,狗熊也有了新的烦恼,他说,“我常常觉得自己被纠缠于各种事物中,很疲惫,享受咖啡的心情也没有了”。狗熊说自己不善于管理,因为心太软,他规定,每一位员工进店6个月内,饮品制作出错,由他买单,6个月之后,自己买单。“其实到了6个月,哎,算了,还是我来买单吧。”

  狗熊追求着一种自然的气质,他想把这样的气质带进“发呆咖啡”,带给每一个员工,进而让每一位顾客感受到“发呆”的自然,彻底地放松下来。在这一点上,狗熊甚至是有“洁癖”的,曾经有一个很有经验的年轻人来应聘店长,狗熊答应了,同意让他试工,但仅仅20天,狗熊就辞掉了他。狗熊说:“我知道他或许可以把我的店管得很好,但是他太职业了,与我这里的风格不符,我也不喜欢跟这样的人做同事。”就这样,狗熊与自己的店员们,与“发呆”咖啡一起,自然地成长着。

  但正当我享受着店里的宁静,感慨终于有这样的一片天,可以让我在某个周日的下午,蜷缩在沙发上,手捧一本最爱的书,忘掉时间存在的时候。狗熊告诉我,他准备把“发呆”卖掉,我追问原因,狗熊只是淡淡的说,“我累了,'发呆'长大了,我却又一次的被纠缠于各种事务性的工作中,没法真正享受咖啡以及咖啡带给我的宁静。”

  狗熊说,他想去宋庄买个院子,平日里做咖啡馆,周末的时候教喜欢咖啡的朋友们制作咖啡。因为租房成本的降低,他便可以最大限度的摆脱盈利的压力,做自己最想做的事。

  我一面惋惜着我费心发掘的宝地可能在不远的将来就会消失,一面感慨着,这才是狗熊,一个执着于内心期许、不与之所妥协的大男孩,而我知道,这份执着,其实原本来自于对内心声音的无法抗拒。

  在“发呆咖啡”里,狗熊坐在自己最喜欢的位置,想象着不久后的某一天,他坐在宋庄自己的院子里,晒着太阳、品着咖啡、做着白日梦,笑得那么纯粹。


来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_615358e20100t24s.html


【发呆絮语】

  能说的只是谢谢所有朋友一直以来的关注与支持,能做的只有将“发呆”发扬光大。


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发呆咖啡——京城第一家烛光咖啡馆

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电话:010-81570429

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