女作家陈丹燕在《上海的风花雪月》中曾这样描述常德公寓：“张爱玲的家，是在一个热闹非凡的十字路口，那栋老公寓，被刷成了女人定妆粉的那种肉色，竖立在上海闹市中不蓝的晴天下面。”

　　原名爱林登公寓（或爱丁顿公寓）的常德公寓，位于常德路（原赫德路）195号,张爱玲曾在这里的605室生活了7年。当年张爱玲住在这里的时候，这栋公寓的楼下曾开了一家咖啡店，这家咖啡店见证了张爱玲生活的很多场景。

　　但随着张爱玲上世纪50年代的出国，这家咖啡店也历经沉浮，变成了普通的眼镜店甚至是卖盒饭的店。这些店着实与张爱玲的气息相差太远，让“张迷”觉得是对这样一个充满故事的地方的浪费，所以在常德公寓被保护与改建之后，在曾经的咖啡店的原址，开了一家名为“Ling’s Café”（又名千彩书坊）的书咖。

　　这是一家以张爱玲概念为主题的书咖，书咖里有贴花的墙纸，做旧的家具摆设，墙上挂着水墨的中国画，木质书柜上满满的书。一些在大陆鲜见的张爱玲的书或者是关于她的书，整齐地摆放在书架上。放在一角的老式留声机播放着上世纪三四十年代的音乐，有一种把人带往张爱玲笔下旧上海的魔力。而Ling’s Café的老板娘——Mary Ma，从谈吐到待人接物，也总是带有浓浓的上海气息。难怪网上有这样一条对老板娘的评价：“美丽纤细的上海女子，浑身上下的文艺范儿。”

　　喜欢用英文名字面对世人，却执著的不愿换掉父亲给予的中文名的书咖老板娘Mary ，在学习的经历方面与张爱玲有着一些微妙的相似。同样是在上海长大，在香港读过书，最后又都把生活的一部分放在了常德公寓。事实上，Mary虽是“张迷”，但却从未想过自己在常德公寓楼下开这样一家书咖。因为不论是从地段、租金来看，所需的成本都不允许单纯因为喜爱张爱玲而付出。所以现在这家Ling’s Café，一开始是由Mary的朋友经营。

　　作为资深“张迷”拥有Ling’s Café是梦想成真

　　Mary说，她现在生活一半是家庭，一半是书咖。每天早晨起床后陪小孩运动，然后就赶到店里，和店员一起接受午餐时间和晚餐时间繁忙的洗礼，一直到晚上六七点再回家。这和她以前坐办公室的生活完全不一样。“因为以前没有每天的营业额看。”Mary笑着说了这么一句，但除了这点之外，Mary坦诚在时间上并不是想象中的那么轻松。因为这样一家店，最需要的是经营者的亲力亲为。店内哪些方面需要补充，哪些方面必须要改变，都是在日常的生活中才能发现，如果三天打鱼两天晒网，是做不好这样一家店的。

　　亲力亲为的理念，是Mary在这一年的时间里学到的最重要的东西。但说到当初接手这家店，Mary觉得有惊无险。从来没有自己经营一家店的经验，像是一张白纸一样，Mary就开始扛起一家书咖的未来。“这家店是我朋友两年多前开的。那时候正好我在怀孕休息，又喜欢张爱玲，于是经常参与装修和布置的规划。但随着朋友其他生意的繁忙，很难照顾到这家店，于是，在去年的4月份，她就劝我接下这家店。在过去的这一年里，我真是吃了很多亏。但这些经历让我学到了很多东西，这比上个EMBA还要有用。”

　　然而在接手Ling’s Café之前，mary想要拥有的咖啡店，是一个小小的家庭式的店，这和她在香港时认识的一位朋友有关。这位朋友，夫妻俩开了家小小的咖啡店，每天自己做咖啡，然后与朋友、客人聊天，或者是看看书。“这样的咖啡店小日子，我相信是每个女孩子的梦想。但自从我开始做这家书咖以来，我发现这些都只能存在于想象中。我必须处理店中的大小事。就好像有人到家里做客，我必须考虑他们吃什么喝什么，而不是什么都不管不顾的只和他们聊天。”Mary说的这些好似打破了很多人的美梦，但经营一家店并不是单纯地靠兴趣就能成功，遭遇挫折，吃亏，也是成功的一种方法。

　　当然，除了吃亏，对Mary而言更多的是积累了经验，增加了书咖的盈利点。

　　在店内挂上画，书咖也是画廊

　　由于一开始的装修就参考上世纪旧上海的风格，所以在墙壁上挂上画，就很有画廊的感觉。想到这一点，Mary就干脆把自己收藏的中国画挂到店内，明码标价，如果有人想买，那就直接搬走。

　　这些画一般都是来自上世纪四五十年代的中青年画家的作品。由于目前市场上对他们的作品没有投入足够的关注，所以价钱也较为便宜。但Mary并没有为了赚钱而随便把画拿出来卖。她认为只有自己喜欢的画，才有可能得到别人的喜欢。于是挂在店内的所有画，都是Mary自己买来收藏的。她坦言，相对于提供咖啡和餐点，这是书咖最赚钱的一部分。“因为就算是那些暂时没有卖出去的画，我这样放着，它每天也都在升值。”对于咖啡店充当画廊这一功能，Mary觉得是对空间的最大化利用。

　　而且重要的是，因为少了作为专业画廊的支出，Mary的画可以卖得稍微低一些，这样很容易吸引到专门收藏中国画的藏家。往往这些藏家都是一个圈子里的，一旦打开切口，就有了固定的买家，所以画的流通性很好。

　　值得一提的是，在书咖，除了可以买到值得收藏的中国画，还可以买到你看中的任何一本书。只要是放在书架上的，不论是外文的工具书，还是Mary从台湾带回来的市面上没有的书，都可以打包带回家。而这些书当中，最为畅销的仍是关于张爱玲的，不论是张爱玲全集还是解读她的书，都很受欢迎。一位顾客在网上对书咖的点评是，可以买到一些英文的书，而且价钱比卓越还略微便宜些。

　　为了增加书咖的文化味道，Mary很是费了一番心思在这方面。

　　营造书咖的文化标志是盈利重头戏

　　既然是一家走张爱玲概念的咖啡店，那它一定要有自己的文化底蕴。只是单纯地标榜“一家开在张爱玲故居的咖啡店”并不足以让一家店持久地存活。毕竟名人的概念只能吸引到对其感兴趣的人，如何把这种名人效应与文化相结合，对于一家店而言更为重要。看到这一点的Mary，通过做一些活动来提升Ling’s Café的文化标志。

　　从2010年开始，书咖里就经常举办一些品酒会、书友会、咖啡文化等相关的活动。这些活动多由Mary主办。比如书友会，她会邀请一些作家来做小型的讲座，然后散发一些广告招募参加的人员，而参加者需要付一笔费用。比如从上周五开始的“淳子有约”活动，就邀请曾写过《张爱玲城市地图》的女作家淳子来做一系列的讲座，包括对三毛、阮玲玉等的解读。想要参加这个活动的人，可以买套票，也可以选择单次票，单次票收费为300元/位。Mary解释说，这个价钱可能是一些学生不能够承受的，但由于这些活动都是小规模的，所以并不会有很多的人参加，而且活动中有提供茶点和精品红酒，这个价钱还算合理。

　　据Mary所说，讲座之后还会有小范围的讨论。比如上周对三毛的解读，在解读之后，大家都会对三毛的父母为什么能够让她去流浪产生好奇，从自己的父母心出发，来了解更多的对孩子的教育方法。

　　除了这种文化活动之外，品酒会也是常常举行的活动。Mary介绍，这种活动其实也是大家一个交流的机会。比如平时很多人都会喜欢品酒，对酒很了解，但他们背后关于酒的故事，则很少能拿出来与人分享。于是在品酒会上，大家就可以一起讲讲关于酒、关于自己的故事，这既是一种很好的交流，也是难得的倾诉机会。

　　用于举办这些活动的二楼，只会在周六、日对顾客开放，平时都是租给附近的公司用于开会或者别的活动。因为Mary觉得，书咖所在的地段，租金很高，所以有必要利用一切资源，在不破坏书咖氛围的同时，尽可能地增加收入来源。

　　把经历写成书

　　虽然书咖位于得天独厚的张爱玲故居，但毕竟是租赁的，想要把店一直开下去难度很大。所以Mary觉得在租约到期之前，好好地经营这家店就已经很厉害了。鉴于租期还有6年，她就打算把这家店再开6年，至于之后会怎么样，Mary还没有很成型的计划。因为她觉得，对于这样的店而言，如果像公司里做plant那样一步步规划，可能并不适合。相反的，顺其自然地增加需要的东西，不断地做补充，可能才是书咖成长的正确方式。比如当她发现一些顾客会带着电脑来书咖，那么就有必要提供无线网络；比如附近的写字楼比较多，所以给白领提供较为简单的午餐和晚餐，也是不错的选择。渐渐的，书咖提供的服务越来越多，也越发人性化。

　　因此，书咖的回头客非常多。Mary说，现在的回头客概率大概有80%。因为喜欢书咖的环境，这些客人会把朋友聚会、约会等都约到书咖。所以现在很多的客人都已经到了与老板娘很熟的境界，进门会打招呼，会就近况进行寒暄。

　　因为对客人都很熟悉，所以Mary决定把书咖见闻写成一本书。在书中，她想要记录下自己在书咖遇到的各种各样的客人和他们的故事，也写下自己对于经营一家独具特色的小店的心得。她觉得，等到了6年之后，这些经历都是最为珍贵的财富，是她自己的圆梦历程。

　　一直强调自己并没有把赚大钱放在第一位的Mary，对店内的经营状况只用“良性循环”来形容。这种良性循环，是指店内不断提供更好的服务，然后慕名而来的顾客渐渐再转变为回头客；也指墙上的画不断地会被买走，然后又有新的画增加进来；更是指每期举办的活动都能获得不错的评价，使得之后的活动都能顺利进行。就像Mary说的，Ling’s Café处于唯一一条常德路上的唯一一座常德公寓之内。在上海，担得上张爱玲故居之名的只这一栋公寓，这就让它具有了最大的竞争力。不论别人怎么模仿店内的布置，也不论别人怎么翻新花样，作为Ling’s Café，就拥有了独特之处。

来源：http://business.sohu.com/20110429/n306670120.shtml

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