星巴克布满全城，咖啡浓香弥漫，生意挺火的样子，惹得许多人心痒：咱也开家咖啡馆吧。

　　但是咖啡业内却有人泼冷水：开咖啡馆可不那么好玩，你的30%到40%的收入需要用来交房租，更令人头疼的是目前真正懂咖啡的人很少，顾客有限。

　　北京咖啡行业协会会长季明介绍，目前在中国，咖啡的年市场容量为3万吨，其中2万吨是速溶咖啡，剩下的1万吨咖啡豆中有一半是云南咖啡豆，一半为进口咖啡豆。这进口咖啡豆中一半是生豆，一半是熟豆。在中国，咖啡豆最大的进口来源是印尼，接下来是巴西和哥伦比亚。和葡萄酒一样，好的咖啡豆往往出自庄园，出自特殊产地，但目前中国市场进口的咖啡豆主要来源是便宜的无特殊产地的大众化品种。

　　这1万吨咖啡豆去了哪里？季明透露，其中5000吨去了星级酒店，余下的5000吨进入了咖啡馆、超市以及其他销售渠道。从地域来看，有5000吨的咖啡豆被以上海为首的华东地区消费掉，剩下的那5000吨中40%去了北京， 30%去了广州，其他城市瓜分余下份额。

　　这样的市场状况说明，中国的咖啡市场仍比较初级，处于咖啡品质比较低的阶段。在2003年，中国曾经出现过一波开咖啡馆的热潮，但是2008年金融危机爆发后，咖啡业出现下滑，一些人转了行。

　　不过，尽管如此，还是有不少人想冲杀进来，尤其是一些外资纷纷介入中国，欲染指中国咖啡市场。在他们看来， “初级”也等同于有发展潜力，而且低谷之时介入成本更低。

　　中国的行家也认为，中国的咖啡业市场发展前景还是很值得期待的，关键是要引导教育消费者，要普及咖啡文化，要走高品质道路。

　　为了推广咖啡文化，提高中国咖啡业的整体素质，上海博华国际展览有限公司引进了被称为 “世界咖啡奥林匹克”的国际百瑞斯塔（咖啡师）竞赛， 2003年开始举办第一届中国竞赛，到今年已经是第九届，每年数以千计的中国咖啡专业人士、咖啡爱好者参与，切磋交流咖啡制作技艺。从中国赛中选拔出来的咖啡师周云贵曾凭借流畅的表现，在今年伦敦举办的世界百瑞斯塔（咖啡师）竞赛中，给世界咖啡界同行留下深刻的印象。博华公司还与静安区旅游局合作，每年在上海旅游节期间举办咖啡文化展示周，今年已是第五届。

　　第五届咖啡文化展示周从9月15日开始，至9月19日结束，期间有第八届中国国际百瑞斯塔竞赛中国代表选手选拔赛、第九届中国国际百瑞斯塔华东分区赛、咖啡世博会、闻着咖啡游静安、变妆拉花大赛等活动，来自意大利WEGA、LAVAZZA、NUOVA、ILLY，日本UCC，德国WMF，巴西IPANEMA，法国MAL－ONGO、MONIN，瑞典QUEEN等多个世界知名咖啡品牌齐聚吴江路休闲街，让中国消费者进一步提高对咖啡的认知。

来源：http://expo2010.ifeng.com/dongtai/detail_2010_09/18/2549383_0.shtml

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发呆咖啡——京城第一家烛光咖啡馆

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