据香港文汇报报道，闲时品尝一杯香浓咖啡，已是不少都市人的生活习惯。港人每年饮用4亿杯咖啡，其中1.6亿杯属于蒸馏咖啡，去年进口香港的生咖啡豆高达3800公吨，按年增长9%，可见港人对咖啡情有独钟。有资深茶餐厅水吧师傅指出，一杯香浓港式咖啡要冲得够香够滑，必须采用由混合咖啡豆所制的粗咖啡粉，冲泡时要利用两个锑壶配以丝袜布袋，将咖啡来回冲泡5次，再加热5分钟，才能将咖啡香味完全发挥。

　　任职茶餐厅水吧师傅32年的李兆成表示，一定要以上述的港式冲泡方法，才能冲出咖啡的浓味及清香。他指出，冲泡的每个程序都一丝不苟，来回冲泡次数太少，就不能撞出咖啡的香味；加热时间若过长，就会令咖啡变酸；加糖时亦切忌用白糖，一定要用咖啡糖，否则亦会令咖啡变酸。

　　李兆成慨叹，香港过去20年的饮食文化急速转变，年轻人转饮台式饮品，水吧师傅的质素亦变得参差，“一定要用心冲泡、不敷衍，才能煮出优质咖啡。”

　　咖啡红茶协会主席黄家和表示，咖啡由1930年代引入香港，现时港人饮用的咖啡以东南亚及美洲出产的混合咖啡豆为主，倘配以港式冲泡方法会更具特色。协会将于本月18日举办全港首届港式咖啡大赛，由20位参赛者竞逐“终极港式咖啡王”的宝座。

来源：http://hm.people.com.cn/GB/85418/11355204.html

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