咖啡的第一种态度，就是大众性。作为代表的是拿铁。严格说来，拿铁仅仅是一种牛奶加咖啡的饮料。鄙视她的人说，这在欧洲是给小孩喝的。不管是否真如此，拿铁总是属于一种性质上很无所谓的饮料，让人联想到上海酒吧上面“CAFE AND BAR”的招牌，硬生生把咖啡吧和酒吧的功能拼凑在一起。又好比形容一个女孩文静又活泼，有些不伦不类模棱两可的味道了。不过，正因为这点“四不像”，反而成全了她成为最普及的咖啡品种之一。老实说经常喝拿铁的人，多半是醉翁之意不在酒。他们去喝咖啡，就像中国人在饭馆里喝茶，是用来过口的饮料而已。我们猜想，当他们心不在焉地喝着咖啡的时候，全部的精神只集中在聊天的对象、越轨者的感情或一本商业杂志的海报之中。

　　咖啡的第二种态度是浪漫。比如一杯卡布奇诺，打满了奶泡，洒上巧克力或肉桂，乔妆打扮之后粉墨登场。色彩格调，充满了物质感觉，倒是很符合小女人的心情——宜动宜静，温和可亲。所以才会有歌唱“爱像卡布齐诺”，如同爱一般充满复杂的综合的多元的色彩。常常听说，有些朋友把初恋和失恋的场所定在了咖啡馆，于是咖啡代表的浪漫鲜活，就像一场生活秀。在广告、电影、杂志的推动下，年轻人曾经、并且继续顽固地认为咖啡馆该是个发生故事的地方，一个商业的、城市的、甚至有些浪漫到庸俗的故事。

　　咖啡的第三种态度是人文。人文的含义在哪里，恐怕是难说清楚了，那些自怨自艾的，那些怀旧的艺术的，都被认为与人文一脉相传。不过咖啡因为人文而被推崇，却来自于一则左岸咖啡的商业广告。十九世纪的塞纳河，右岸的商业繁华被人渐渐遗忘了，艺术丰沛咖啡馆林立的左岸则推动了咖啡商业文化在全球的拓展。浪漫的法国民谣下，广告告诉你，海明威，坐在窗边透光的那张桌子，写“妾似朝阳又照君”，也写心情；伏尔泰，正在品尝他今天的第三十九杯Espresso，同时也列出法国王室不合理的第二十个理由。无数的咖啡迷因为左岸而迷上咖啡的人文气质，并且达到不可救药的地步。不过，在我看来，真正的人文，同样体现在三十年代老上海咖啡馆阁楼的角落，体现在那个每天按时喝着蒸馏咖啡写论文的老教授的平凡而备感沧桑的传说中。

　　咖啡的第四种态度是奢华。咖啡的极品蓝山咖啡，代表着昂贵和奢华。不过，真不知道有几个人真正品尝过这种口味略带浓烈酸涩的咖啡，又有几个人喜欢这种口味呢?不过这却不妨碍人们对于这种少量发售的咖啡的推崇。物以稀为贵同样适用在咖啡身上。不过，咖啡的奢侈感觉却更多地体现在那些漂亮的饱含西方文明的咖啡馆之中。正是因为这种昂贵的存在，才使得咖啡在人们眼中成为西方文化的高级舶来品。无怪乎有人说，咖啡馆是富裕阶层极少地遗留下来的和小白领共享的空间。
 

来源：http://www.ewen.com.cn/qikan/bkview.asp?bkid=61653&cid=120455

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