本季最IN包子：桂花南瓜球包

图文/米小妈妈

对于一个要本着绿色有机喂养女儿的且爱在厨房倒腾的人来说，这道桂花南瓜包大概是最应季、最可爱、也是我本人做面食以来做精致的点心了。

秋风起、桂花香，这样的季节在北京已经有了丝丝的萧瑟感，伴随着萧瑟而来的是这丰收的季节带来的喜悦和满足，农家的南瓜、核桃、山药、萝卜、红薯也随季节成为我家餐桌的主食。在这样努力的有机绿色散养的基础上，女儿甚至开始怀念“大饭店”和“地沟油”的味道。

对于南瓜，小时候在农村它的基本功能除了是喂猪之外，就是收获它的南瓜籽，以及在冬天时母亲用糯米粉做的南瓜饼，如今它们渐渐成了厨房的新宠，成为人们的心头之爱。而我喜欢她丝丝的香甜，淡淡的滋味以及些许带着的和成熟之后对于世界和自然的尊重及感恩。

女儿说：妈妈你做的菜太粗糙了，不精致。那大包子那么大，我一口也吃不下，我要吃十几口。我喜欢那种一口两口就能吃掉的小包子，可爱的小包子，没有肉的小包子，吃了能变漂亮的小包子。

瞧，在饮食上你惯着她，她就给你提出如此丰富和合理的要求，你还要绞尽脑汁的去满足她。

南瓜和桂花，除了在南瓜糖水这样的甜品用过、在桂花糯米藕之外用过，甚少想到它们还能单位以高贵的姿态作为南瓜包的馅料存在。

1.        少许面粉，加入合适的酵母粉，用纯牛奶和面至较干的状态。

2.        南瓜切片锅上蒸熟，去皮，任何方式捣成碎蓉状态。

3.        搅拌好的面团在温暖的地方发酵至原来面团2倍大小。

4.        南瓜蓉和发酵的面粉混合揉匀，同时因为南瓜水分较为充足，需要再次加入少许干面粉，揉匀后继续在温暖的地方发酵。

5.        面粉再次发酵的过程中，将鲜桂花洗净晾干，加入适量白糖作为馅料。

6.        剂子中包入桂花糖，揉成圆形，用刀背在圆形的表面压出南瓜的花纹。

7.        放入蒸锅内蒸熟，大约时间为25分钟左右。

8.        出锅。