爆炒青椒韭菜鳝鱼丝

文：米小妈妈

先生说，偶尔看我写的博文，总是带着很浓郁的乡土气息，他让我多写写时世政治，一个女人，不能太愤青，宽容的对待的这个社会自身才能简单，就算自己欺骗自己也罢，自己愚弄自己也罢，这样生活才更幸福。

夏季，在江浙一带鳝鱼是吃的比较多的一种淡水鱼类，从小的时候直至高中毕业的每个暑假，父亲总会去买很多的鳝鱼，做爆炒韭菜鳝鱼丝，或者鸡蛋鳝鱼汤，吃的滋味鲜美，身体自然也就很好，小的时候，总羡慕别人家的孩子吃方便面、酸梅粉，对父亲做的鳝鱼汤总是带着一种极大的排斥，也希望能跟别人一样，有方便面吃，有酸梅汤可以喝，如今，回忆起来，那才是真正的绿色的自然的生活，如今，女儿也很喜欢吃鳝鱼，小小的一丫头，鳝鱼段里的小小的鱼刺都能吃着吐出来，每次能吃上一条2两的鳝鱼段，吃的有滋有味，自然来自于自然的野生的不带任何药物残留的，总是好的，在城市里，肯定是买不到野生的，偶尔买些养殖的回来，吃上一两回，也是挺美的。

黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

爆炒韭菜鳝鱼丝

原材料：

鳝鱼、韭菜、青椒、蒜瓣、辣椒、葱姜油盐、料酒

制作过程

1、            活的鳝鱼置于锅内，加入少许的凉水，盖好锅盖，将鳝鱼煮熟

2、            煮熟后，将鳝鱼的鱼骨和内脏去掉，制成鳝鱼丝。

3、            韭菜洗净，去除根部的一截，切成段备用。

4、            青椒切成丝备用。蒜瓣制成蒜泥备用。

5、            葱姜煸炒出香味后将鳝鱼丝倒入锅内，翻炒1-2分钟加入蒜泥，继续翻炒。再加入少许料酒翻炒至8分熟后，装在盘内。

6、            锅内倒入少许食用油，待锅热后，加入韭菜青椒丝爆炒，至8分熟的时候，将鳝丝倒入锅内，翻炒混合，加入少许食用盐，出锅即可。