南方人很少吃辣椒，吃得优雅而含蓄，走过很多城市，吃过四川的辣，湖南的辣，还是最喜欢家乡密制的辣椒酱，只是那么筷头沾上一点，就是一顿美味，或是小汤匙那么一些，就是一道美味的江南版的辣菜。

   最近赋闲在家，大把大把的时间看着窗外的光影变幻，大把的时间琢磨什么好吃。近日买了不少黄色的土豆，鸡、带鱼、佛手瓜……，每天变着花样做菜，心情也很好。

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秘制辣酱烧鸡块

材料：秘制辣酱、鸡块、土豆条、胡萝卜条、青椒段、油盐、葱姜

制作过程

1、锅内加入适量凉水，烧开，鸡块洗净后，置入锅内，焯3-6分钟，焯去鸡块身上的血水。

2、捞出鸡块，凉去水分，洗净锅后，烧干锅内水分，加入适量的油，油微热后加入葱姜煸炒出香味。

3、鸡块下锅翻炒3分钟左右，加入少许酱油，加入辣酱适量，翻炒1-2分钟后加入适量水。（水没过鸡块即可）

4、加入土豆条、胡萝卜条、辣椒块翻炒。

5、待土豆微熟的时候，加入少量的盐，根据个人口味选择。

6、中火烧开，小火微炖，直至土豆等都熟了即可。

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