红丸子、白丸子、蔬菜丸子、四喜丸子……这是相声里的桥段，而且我还记不准。但是在江苏，只有在年关的时候，平常人家才会做肉丸子吃，红白喜事、生日、聚会少不了的一道菜。做法很多，可以红烧，可以合着几个白菜叶子做成烩菜，可以火锅吃……吃饭很多，丸子在江苏，人们称之为团子，寓意着团团圆圆的美好。且在做肉丸子的时候，可以加入胡萝卜、白萝卜、可以加入山药、也可以加入豆腐……总之，加入不同的辅料，口味就各不一样。加入萝卜的丸子有一定的嚼劲，加入山药的丸子很嫩，加入豆腐的丸子吃着的时候总感觉有一种惊喜感。

    小的时候，妈妈一直喜欢加入山药，这个习惯我如今依然坚守着，就是因为，我也一直在找寻妈妈的味道。

    我想，等米小以后翻开此篇文章，对着步鄹一一的学做这道肉丸子的时候，当她学会了，这也便是一个找寻妈妈味道的过程，大概一定是有着美好、憧憬、平静的过程吧。

———————————————————————————————————————————————

材料：肉糊，肥瘦比例根据自己喜好。我比较喜欢3：7，三成肥肉，7成瘦肉。葱姜（最好是用香葱）、山药、鸡蛋、淀粉（红薯淀粉是首选，好于玉米淀粉和土豆淀粉）、盐、色拉油。

————————————————————————————————————————————————

过程：

1、葱姜洗净，切碎，剁成泥或者切成丁。

2、山药去皮，洗净，在菜板上用刀背剁成泥。

3、淀粉用适量的水，溶解后备用。

4、肉糊洗净后，加入盆中，将剁成泥的葱姜加入肉糊中，搅拌均匀。在搅拌的同时加入淀粉少许，搅拌。

5、将剁成糊的山药，加入盆中，搅拌均匀。

6、加入鸡蛋，食盐，搅拌。（注意：在整个过程中，搅拌都沿着一个方向进行，顺时针或者逆时针）

7、适量色拉油加入锅中，大伙催热后改中火。

8、用汤勺和手心，将肉糊糊做成圆形后，置入锅中。（注意在过程中，每次将肉圆置入锅中的时候，将汤勺上沾上一些油，这样在制作的过程中，肉糊不会沾手，切易将肉糊弄成圆形）

9、肉圆在锅中炸成金黄色的即可出锅。

—————————————————————————————————————————————————

食物材料配比

1斤肉配150g淀粉，4个鸡蛋，250g山药。

—————————————————————————————————————————————————

窗外天寒地冻，屋内桌上的百合开的正艳，两个温度，一样的世界。

以百合作为这道菜的结束。希望米小快乐健康的成长。