天凉了，烘焙又开始了，上周做了蔓越莓蛋糕，这周想着做一个黑芝麻蛋糕一定很香，记得家里好多黑芝麻的，但是当从冰箱里找出来时仅剩一点点，原来还剩下好多白芝麻，所以把剩下的黑芝麻炒了炒，一称才20多克，于是就用这仅有的一点点黑芝麻烤了个蛋糕，还不错吃得出黑芝麻的香味来，如果喜欢的还可以多加一些黑芝麻，一定会更香的。

天气越来越冷了，到了冬天骨骼脆弱补钙就特别重要了，千万别不当事，尤其老人和孩子更应注意自己的身体。补钙不必去吃钙片，好多补钙的食材吃了才好，俗话说药补不如食补，像补钙的食材虾皮、牛奶、大豆这些大家都知道但还一种食材大家经常忽略，那就是芝麻，其实芝麻的含钙量比牛奶高多了，其中黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍，所以平时吃些黑芝麻也是非常好的补钙食材。黑芝麻除了补钙，还有补肝肾、润肠燥、乌发润发、润泽肌肤的功效，一定不要小看黑芝麻啊。

【黑芝麻蛋糕】

食材：低筋粉65g、黑芝麻粉20g、鸡蛋4个、白砂糖60g、玉米油50g、牛奶85g、盐4g、白醋少许

本食材用量是学厨7寸中空模具

1. 所有食材称重。低筋粉过筛后备用，蛋白与蛋黄分别打入两个无油无水的不锈钢盆里。牛奶中分次加入玉米油，搅打到充分融合。

2. 将蛋黄加入，充分搅打均匀。

3. 将过筛的低筋粉加入到蛋黄液中，翻拌均匀。

4. 再将黑芝麻粉加入并搅拌均匀。

5. 蛋白中加入盐、几滴白醋，分三次加入白砂糖，将蛋白打发到小尖角就可以了 。

6. 将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。接着再将1/3蛋白霜放入蛋黄中翻拌均匀。

7. 将翻拌的蛋白蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。注意翻拌时不要划圈以免消泡，而是将刮刀从盆底向上翻拌哦。

8. 翻拌好的蛋糕糊非常丝滑的，不会消泡。

9. 将蛋糕糊从高处倒入模具中，上手抬起模具，轻震几下，震出气泡。

10. 烤箱预热170度，将模具放入烤箱中下层，上下火、170度30分钟。

11. 出炉后震出气泡倒扣在一个酒瓶子上晾凉，脱模。