春末初夏正是鲜蚕豆上市的季节，翠绿的蚕豆角特别招人喜欢，用鲜蚕豆炒菜翠绿，香嫩软面，素炒肉炒都非常好吃，尤其老公特别喜欢，每次炒一盘基本上都被他吃了，所以我去市场看到有卖鲜蚕豆的总会买一些来。不知大家蚕豆都怎样吃，我今天分享一道用茴香搭配蚕豆一起炒的食谱，这个菜可以用清香入味来形容，茴香北方多见，气味芳香，特别开胃，茴香的果实可能大家都见过，就是用来做调料的小茴香，北方人多用茴香做馅，特别清香，所以我今天用它与鲜蚕豆同炒大家能想象得到它的味道有多么鲜美吧。

鲜蚕豆的营养非常丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、钙、锌，并且还富含一种非常健脑的物质叫胆碱，这种物质对大脑增强记忆力非常有帮助，所以脑力工作者吃它能起到健脑的作用；蚕豆含有丰富的蛋白质，但它不含胆固醇，所以可以预防心血管病的发生；而且蚕豆低脂所以吃它对想减肥的妹妹全无负担。但是应该注意的是有蚕豆病的人一定要禁食鲜蚕豆，避免引起生命危险。

【茴香炒鲜蚕豆】

食材：鲜蚕豆夹1000g、茴香1把、葱、花椒数粒、盐少许、食用油

制作：

1. 蚕豆夹去皮，将鲜蚕豆冲洗干净，茴香去根去黄叶后清洗干净。

2. 茴香切段备用。

3. 炒锅烧热倒油，放入几粒花椒爆香，再放入葱炝香。

4. 倒入蚕豆翻炒。

5. 因为蚕豆带皮，所以为了蚕豆入味、软面锅里倒入和蚕豆持平的清水盖上锅盖，加入少许盐，焖至锅里水焅没。

6. 倒入茴香段翻炒至茴香变软，就可以关火了。

7. 蚕豆清香入味，你一定要试一试哦。

小贴士：蚕豆皮含有丰富的膳食纤维，能够起到降低胆固醇，促进肠蠕动的作用，我没有去掉蚕豆皮。