这道菜最早是在劝业场七楼的餐厅吃到的，那时劝业场、滨江道特别火爆，那时劝业场七楼是游乐场所，带着孩子遛完劝业场我们三口就在七楼餐厅吃点午饭顺便休息一下，看到炸的金黄的大蒜就特别吸引我们，味香柔嫩，以后几次我们也是到那里吃午饭，每次都要三个菜，最后沉淀下来的就是这个黑蒜子牛肉粒是必点的。

      只知道这菜好吃，全然不知到它是本乡本土的天津菜，后来在饭店家人朋友聚餐吃到这道菜才更加细细品味这道菜。

       这道蒜子牛肉粒用料讲究，牛肉选择里脊才能保证做好的菜肉质细嫩，放些黑胡椒去膻提香，蚝油增鲜，加一点点黄油就能使整道菜有一点淡淡黄油香融入到菜里，最关键的还是大蒜在这道菜中重要作用，大蒜要炸制金黄，锅里油全是蒜香味道，用来滑炒牛肉粒，是不是想象着就特别香，那就和我一起品味这道菜吧。

食材：牛里脊400g 大蒜2头 黄油10g 黑胡椒2小勺 蚝油1.5勺  葱头半个 白糖少许 姜少许 生抽少许 蚝油1.5勺 料酒2勺 淀粉少许 蛋清少许 盐少许 油

制作

1. 牛里脊将牛肉外的筋膜去掉

2. 牛肉切小粒

3. 牛肉放小盆里，放入黑胡椒、蚝油、生抽、盐、洋葱丝、姜丝不停抓揉2-5分钟，静置30分钟腌制，然后将洋葱丝取出不要，再放入少许淀粉及蛋清少许抓匀，最后倒入一勺食用油抓匀

4. 大蒜去皮，切去黑头

5. 锅中加入比炒菜多的油，放入大蒜小火炸至外皮褶皱微黄，将大蒜及一部分油捞出

6. 原来的油锅里再添加一些油，油温八成热时下入牛肉粒，先不动，定型后再滑炒，肉色变白后再小炸30-50秒后捞出

7. 另起锅放入黄油，小火融化黄油后倒入刚才的牛肉粒

8. 加入少许白糖

9. 再加入黑胡椒

10. 将炸过的蒜和油一起倒入锅里

11. 倒入蚝油、少许生抽翻炒均匀入味即可关火