每到公休日就想做点带馅的，包子、饺子都好吃，今天换个方法做成了水煎包，更香！

    水煎包好像各地的叫法不一样，也有网友看到这个水煎包叫生煎馒头，听说过，但不知道它的具体做法，我说的水煎包的面是半发面的，也就是面刚刚发即可，不要求全发，这样做得的水煎包既有咬劲有喧软，馅按照自己的喜欢可以素的也可以肉的。

    素馅的我喜欢，但做馅太费劲，又是鸡蛋又是油条，还有粉丝和香菇等等，真不如做肉馅的简单，直接调好肉馅加上菜就可以了。

    对于上班族要想吃顿带馅的就特别费劲，总是时间不允许，所以我经常愿意做水煎包，做馅之前和上面，然后做馅，馅做好了，面也饧发好了，边包边做，时间一点不耽误。

    韭菜馅是我家喜欢吃的，韭菜猪肉经典搭配！

食材：猪肉馅500g 韭菜500g 姜末 葱末 面酱2勺、生抽3勺、花椒粉1小勺味精 花生油适量 香油少许 盐适量

面粉750g 酵母5g 温水420g

制作：

1.     面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发。面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可

2.     猪肉馅放入姜末、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味，加少许香油增香。

3.     韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀，内陷就拌好了。

4.   面团放案板上揉匀，揪剂子，包成包子

5.     制作面水：面粉6g加入120g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。

6.     煎锅中倒油做火上，将包子排入锅中，稍煎片刻后看到包子底金黄倒入面水，盖盖，直到将水汽收干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。