海鲜对天津人来说，有句俗话叫做“借钱吃海货不算不会过”，可想天津人对海产品有多喜爱了。节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了，大虾海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新，都知道蚝油就是牡蛎做成的，它的味道有多鲜就可想而知了。

    加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料，咬上一口有肉的质感，有牡蛎的鲜味，有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽，是不是？

食材：带壳牡蛎2000g（牡蛎肉220g） 鸡蛋4个  清水180g  猪瘦肉75g  葱姜末少许 盐料酒生抽2勺香油1勺  

制作：1.将带壳牡蛎用刷子刷净，取出牡蛎肉。

2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎，锅开关火，捞出牡蛎控水。

3.猪肉切成片，加入姜末、盐料酒搅拌均匀，静置15分钟入味。

4.鸡蛋打入碗中，搅打细腻，加入清水继续搅打至细腻。

5. 蒸锅加水做开放入大碗，将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ，大碗的表面用食用塑料膜覆盖，为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟（因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间）。

6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺（为拍照只加了1勺）、香油、口重的可以再稍加一点点细盐，就可以了。