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#百家千宴#天津 沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹

(2014-01-07 23:59:46)
标签:

百家千宴

天津

精肉牡蛎羹

清水鱼翅

美食

分类: 热菜

 

#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹


 

#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹

 


#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹


    海鲜对天津人来说,有句俗话叫做“借钱吃海货不算不会过”,可想天津人对海产品有多喜爱了。节日的家宴除了大鱼大肉更少不了各式海鲜了,大虾海参、鱿鱼不用说了都是家宴的常客。牡蛎摆到家宴上则会是一道小清新,都知道蚝油就是牡蛎做成的,它的味道有多鲜就可想而知了。

 

    加了肉片和牡蛎做成的蛋羹再浇上螃蟹蘸料,咬上一口有肉的质感,有牡蛎的鲜味,有鸡蛋的滑爽。当你鸡鸭鱼肉吃腻时换一口牡蛎蛋羹顿觉舒爽,是不是?

 

 

#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹

#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹

食材:带壳牡蛎2000g(牡蛎肉220g) 鸡蛋4个  清水180g  猪瘦肉75g  葱姜末少许 盐料酒生抽2勺香油1勺  

制作:1.将带壳牡蛎用刷子刷净,取出牡蛎肉。

2.锅里加水水温逐渐升高时加入牡蛎,锅开关火,捞出牡蛎控水。

 

#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹

3.猪肉切成片,加入姜末、盐料酒搅拌均匀,静置15分钟入味。

4.鸡蛋打入碗中,搅打细腻,加入清水继续搅打至细腻。

 

#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹

5. 蒸锅加水做开放入大碗,将牡蛎、肉片放入碗中加入搅打细腻的蛋液搅匀 (蛋液里蛋黄和蛋白没有搅打均匀的这时可以过筛入大碗中) ,大碗的表面用食用塑料膜覆盖,为了水蒸气不落入碗中上面用牙签扎上一些小孔。中火15分钟至熟(因我做了4个鸡蛋所以时间是15分钟。具体用时还需按照自己的情况增减时间)。

6.蒸好的蛋羹加入葱姜末、生抽2勺(为拍照只加了1勺)、香油、口重的可以再稍加一点点细盐,就可以了。

 

#百家千宴#天津 <wbr>沿海人家家宴不可或缺的爽口海鲜:精肉牡蛎羹

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