周日外出路过菜市场时，就顺便进去买点菜，远远看见地下一片黑乎乎的东西，看样子我猜是牡蛎，走进一看果然是，于是让卖牡蛎的姐姐给称了点。在我们这里是很少见的，一般都是在超市里有剥了壳的。

牡蛎又叫生蚝，质地柔软细嫩味道很鲜，药用价值也很高。牡蛎的吃法很多，有洗净后直接用水焯熟然后蘸料吃，有烤生蚝的，有做汤的，怎么吃味道都很鲜，口感都细嫩，今天我说的是牡蛎最简单的吃法，蛋炒牡蛎，这道菜保留了牡蛎的原汁原味，吃一口牡蛎还带着淡淡的海水的咸味，味道非常鲜，炒出的汤汁就更鲜了。

材料：带壳牡蛎1000g  鸡蛋2个  姜蒜适量  盐适量玉米油

制作过程：

1. 将带壳牡蛎冲水洗净，放入碗中。

2. 将蒜、姜剁碎加入碗中，加入2个鸡蛋，加入适量的盐，因牡蛎本身是咸的所以加盐时要注意。

3. 将加入材料后的牡蛎搅拌均匀，停留15分钟入味。

4. 将锅加油做热，将牡蛎倒入锅中滑炒，鸡蛋凝固后牡蛎中汤汁渗出，小火稍微收一下汁，不要时间太长就可以了。