《碑林老字号》序

商子雍

先来解题。

按辞书诠释，朱文杰先生这本新著书名中的字号二字，是指商店的名称；而老字号，则是由于出售的商品特色鲜明、质量上乘，在经营中又经年累月地恪守诚信、童叟无欺，因而历久不衰，长存于市场的那种商店。至于碑林，起码在西安人的心目中，其释义有二：既是一家以收藏、研究和陈列历代碑石、墓志及石刻造像为主的地方专题性博物馆西安碑林博物馆的名称，也是西安市治下的一个行政区划的名称。作为行政区划的碑林区，它的名称诞生在1951年，其时，作为赫赫有名的石刻文物收藏处的碑林，已经存在了很多年了。

说来有趣，我在西安生活了80年，先后居住过的几处房子，大多数是在碑林区的地盘上；40多年来打工挣钱、养家糊口的第一个单位和退休时的单位，又都位于如今南广济街路西，是碑林区的“领土”，所以，熟悉碑林区、喜欢碑林区，是理所当然的事。

正是缘于此，当拿到因推出煌煌4卷《记忆老西安》，而被学界和坊间广为关注、声誉隆起的朱文杰先生之新著《碑林老字号》书稿时，先是倍感欣喜，一页一页细细读过以后，感激之情在心中油然而生。

近一些年来，我曾有幸为新城区、碑林区、未央区相关机构所编撰的好多本记录本区历史的著作撰写序言，对记录历史的重要性和如何记录历史这样两个问题，有过认真的思考。何谓历史？《现代汉语词典》罗列的释义有4条，其中两条一曰“过去的事实”，一曰“过去事实的记载”；前者可称历史，后者是为史籍。作为后来人，对“过去的事实”的了解，在很大程度上是通过阅读记载着过去事实的史籍。

但不幸的是，从古到今，处心积虑歪曲历史的丑类谬种绵延不绝，就拿我们这一代人来说吧，从小到老，被那种作伪的所谓史籍欺骗，不是一次两次。正是鉴于此，尽可能真实、全面的史籍，就显得弥足珍贵、非常重要。做好这一方面的工作，官方的撰史机构和撰史者固然要担负重大责任，民间有良知者的文化人也应该积极参与进去，努力使流行当时并传至后世的史籍，成为被人们追捧的信史。立足于这样的认知，来审视朱文杰先生这本《碑林老字号》，其意义显而易见；我之所以一页一页细细读过以后，感激之情在心中油然而生，缘由即在于此。

引人注目的是，《碑林老字号》这本书的内容是与平民百姓的日常生活、与他们的衣食住行、与柴米油盐酱醋茶这开门七件事息息相关，真实记录着一段岁月里西安人的生活方式、生活形态，并进而展示出他们的生活理念，是集地域文化之大成的载体。并且，阅读经验告诉我们，好的史籍，当然同时也是精彩的文学作品，比如史圣司马迁的《史记》，就被旷世伟人鲁迅盛赞为“史家之绝唱，无韵之离骚”。但史籍和文学作品，又毕竟是两种样态迥然有别的文体，如果一味以小说家、散文家的思维和行文方式来写碑林老字号的前世今生，过多的想象和花哨的文字，反倒会亵渎了历史的厚重与深沉。而《碑林老字号》这部著作的品格，应该更接近史籍，也就是要尽量追求真实，扎实，朴实；而为人真实，治学扎实，行文朴实的朱文杰先生与这样一部书结缘，真是天作之合也！

当然，朱文杰先生毕竟是一位从业多年且业绩不俗的作家，他的文学素养，决定了他观察生活的角度、素材取舍的标准、结构文字的习惯，无不显示着作家这个行当的风范，《碑林老字号》的特富烟火气和很有人情味的动人风采，遂缘此形成。要知道，任何一个时代的主角，都是人，所以，即就是那些中规中矩的史籍，也应该把写人视为重中之重，而朱文杰笔下的这种文学味儿颇浓的记忆历史的文字，写人，而且是努力写出有烟火气和人情味的人，就更是理所当然了——这真是一次融史籍写作与文学写作为一体的颇有成效的实践！

最后，还想针对老字号这三个字多说几句。

2021年4月30 日，我曾前往咸阳市，参加一个名曰“今年花开逛咸阳 咸阳老字号（名吃）品牌展暨国际面都寻味之旅启动仪式”的活动，并在“咸阳老字号（名吃）创新发展论坛”上发表演讲。在这里，我把那一次演讲的要点简要归纳如下：“餐饮文化是地域文化的重要载体，是构成一个城市或地区文化形象与个性特征的重要凭借和支撑；而老字号（这里仅指餐饮业的老字号），正是千百年来在地方餐饮文化的不断发展进步之中，通过自己持续而艰苦的努力，经过市场优胜劣败严格甄选的脱颖而出者。老字号之所以能够被一代又一代的消费者认同，唯一的原因，是它拥有质量出众、特点鲜明的拳头产品，这种产品，则是一代又一代的管理者和厨师，围绕着‘吃什么’和‘怎么吃’这么一个餐饮文化的核心所在殚精竭虑的结晶。所以，老字号的存世，一是给本地的百姓以及外来游客提供物质层面的美好享受，更是给地域文化、给城市或地区的独特姿容、别样风韵增光添彩。”

借为《碑林老字号》一书作序之际，我把上述一席话转赠给碑林区所有（不仅仅是餐饮）老字号，祝福你们不断大步前行，续写自己的荣光。

又及：

写完上述文字，放置几天后，又细细读了一遍，深感还有几句绝非蛇足的话要说。

人类历史的每一个阶段，民间对历史的记录，一直是一种社会存在，且始终不曾中断。只不过大多数人的记录方式是口耳相传，被称之为口述历史；也有少数识文断字的人，会用文字留下角度有异、内容不同、或长或短的书面文本。所有这些，都是后人了解和认知历史的宝贵资源。然而，面对着这些散落在民间的口述历史文本和书面历史文本，必须有人挺身而出，劳心费力地通过搜寻、整理、甄选、汇集，使其在去粗取精、去伪存真以后，成为弥足珍贵的史籍，如是，才能够凭借“纸寿千年”的力量造福当代、泽遗后世。

印象中，这几年来，由碑林区政协主持编辑推出的此类文本，已有四五本之多，并且质量皆属上乘，主事者在这么一项重要工作中显示出来的目光、胸怀、责任心，令身为老西安市民、且在碑林区生活多年的我，肃然起敬。

还有具体的工作团队，不管是区政协的领导和工作人员，还是参与其事的专家学者，他们的专业水准自不待说，特别是文人相亲、无私合作的工作状态，真是让人敬佩！要知道，合作，不仅仅是一种能力，更是一种品格；我因应邀为其中的几本书写序，与团队中的一些领导、专家多有接触，深受感动之后，亦要在此表达自己的仰慕之心。