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昨天的早餐是“小萌肉包+猪猪蛋蛋糊”的组合套餐，非常养眼实用。这组早餐包的组合，还是宸孜麻妈上周末在厨房间刚刚瞎折腾出的。卖相非常好，掌握好面粉的发面后，口感也是相当不错。

因为没掌握好新面粉的配比，所以面团并没有发面到位，最后的成品基本上都是“耷拉”在那边的。没有第一次的好样成功，所以像作这种面食类的食物，发面非常关键。

从西式餐点的面包、蛋糕，再到中式餐点的面团，宸孜麻妈都曾研究过。经过类比后，骨子里还是很传统的偶来说，还是觉得中国的面食是最健康、最易被人体吸收营养的。因为自己作的面食，是不会添加任何添加剂的。研究了几个月后，特别是对咱中国面团的发酵、和面，终于研究一套适合快节奏生活的懒人发面法。非常适合不爱和面、又爱吃面食类食物的中国人吃哦。

申明一下哈，宸孜麻妈并不是全职麻妈，是个正儿八劲的上班族，每天早餐是偶唯一能为我所爱的男人们奉献的一份心意。所有的早餐，都是现作现吃的。一般是6点20分左右起床，准备40分钟，就可以开吃了。

作包子的面团是提前一晚用面包机的发面（和面+发酵一小时）功能，装盘放冰箱冷藏第二天早上再拿出来和五六分钟造型就可以了。这种面团发面法经过偶的反复试验，非常成功，发的面团柔软度都非常好。热水上锅蒸10-15分钟后，熄火2-3分钟，再开吃。

要作好这些可爱的包子，首先要学会发面，宸孜麻妈的懒人发面法步骤为：

【宸妈懒人发面法】

材料：

2.3杯（约350克）面粉、0.3小勺（约1-2克）酵母、210ML温水（牛奶）；

辅助工具：

具有发面（和面）功能的面包机、保鲜膜、大盆子。

发面步骤：

1.取少量温水混入0.3小勺的酵母温，水温以水指舒适为准，不可过高，否则会影响酵母的功用；

2.充分深解酵母，静置几分钟备用；

3.将酵母水和余下的温水，倒入面包桶中（水跟面的比例，根据各面粉的牌子定哦！）；

4.350克面粉中加入少量糖，倒入面包桶中；

5.将面包机功能开启和面功用，两小时后“发面”完毕后，装盆加盖保鲜膜放冰箱冷藏。

★小贴士：

如果没有面包机的亲们，那就要手动和面了，常温发酵一小时后，直接跳至第六步放冰箱里冷藏过夜。

【刺猬萌肉包包制作法】

准备材料：

和好的面团、肉冻、肉馅；

肉馅制作方法：

材料：精肉、胡萝卜、茭白、香菇、盐、糖、料酒、味道、耗油、生抽等等（根据自己喜欢的东西加哦！）

方法：所有料拌均OK了。

★小贴士：加肉冻是为了增加馅料的口感，肉冻是提前准备的。我们家的是猪肉皮熬成汤，冷藏后备用的。

小萌包包捏制法：

1.将面团分成若干小剂子，按平圆形面皮；

2.将肉馅和肉冻放在中间，包成包子的样子收口；

3.将包好的包子胚倒扣，整成刺猬头部的形状；

4.眼部用绿豆装饰，用剪刀反向剪出小刺，放入蒸架上待蒸；

5.事先在蒸架底部涂一层油，以免沾底。将整好的刺猬包包，热水上架蒸10-15分钟。熄火3-5分钟后，再开笼就OK了。

★小贴士：因为面是经过一夜的冷藏发酵，不需要醒发这个步骤。所以直接热水上蒸就可以了，熄火几分钟后现开盖，这样包子就不会回缩了。

各种可爱的样子，都可以无限创意哦！ 

加了肉冻后的肉馅非常美味哦！

当然也可增回颜色来点缀哦，这是面粉跟玉米粉后的包子，也是相当好看的。

对着一堆白花花的面团，无限创意就会在此产生。刺猬包、兔子包、猪猪包等，让孩子们喜欢的造型或前人的经验，小小包子、馒头都可以拿来创意一番，翻出一片另类的天空来。