加载中…卤牛肉
(2008-08-03 01:02:31)
标签：
美食卤牛肉卤水李锦记孜然粉 |
分类： 美食 |
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、鸡翅、鸡腿、鸡蛋都是很好的材料。卤水还可以循环使用，我家冰箱就有一盒冷冻的老卤，愈 老愈加鲜美。不同材料，调料都近似，要求高的大料有不同；火候要掌握好，用卤牛肉的时间卤 鸡翅，会获得肉冻一锅。 材料准备：超市牛肉别买，到菜场去。我推崇科巷回民马家的，到摊前说：老板，二斤牛肉，卤 了吃！配料：超市有售的李锦记卤水一瓶，五香粉一袋，孜然粉一袋，咖喱粉一袋。 制作：牛肉洗净，置锅中，李锦记卤水一大瓶，酱油3勺，醋1/2勺，五香粉1勺，孜然粉1/2勺， 咖喱粉1/2勺，糖1勺，盐1勺，加水淹没肉。大火，锅开料酒2勺。中火30分钟后，最小火保温1小 时。智能的大厨回用筷子戳肉，戳通即可结束。如果有焖烧锅更好，最后保温阶段，将内锅置焖 烧锅里，看DVD去吧。看完吃饭。牛肉冷透再切，别忘了我的鱼香小碟。 至于鸡翅，猪心，不加粉类，大火10分钟，保温30分钟。剩卤不倒，用大保鲜盒冷冻，装不下的煮鸡蛋， 五香蛋。 下次再卤牛肉，可以不再加李锦记卤水了。 |
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