如果佛祖堕入红尘，他会选择什么？----维扬名菜-罗汉观斋大揭密_梦里秦淮

罗汉观斋可能原来是一道寺庙斋菜，现在是绿柳居的招牌菜，用料繁多且考究，味道鲜美，菜色华丽，所以适合做年菜，是蔬菜里的大菜。吃过几次，算是偷艺，用我的做法可以不输其徒。
主料：番茄（大，2个，切碎）、油面筋（6个，撕成4片）
其他：荷兰豆（10个，各切为3段）、西兰花（半个，切为1CM左右的块）、银杏（10粒）、豆腐果（5个，切为4块）、腐竹（2根，热水泡10分钟，切为3CM的段）、红枣（5棵，热水泡5分钟）、胡萝卜（切片）、黄豆芽（20根）、扬州青菜梗（4根，1CM段）、腰果（10颗）、西芹（切片）、香菇（3个，切丝）、草菇（6个，切为2半）。以上料，不求齐，多多益善，5种以上也可成菜，没点名的没有把握别用。
制作：3两油，油热，一起下锅，料酒3勺，糖1勺，盐1勺，不停大火翻炒，至番茄烂，小火，加味精1/3勺，麻油1勺。拌匀起锅。火候要点：开始锅内都是硬生生一堆，随水分蒸发，番茄烂时忽然菜变成一个有点粘的整体。

素菜做好，比荤菜还诱人，这个菜和鱼香茄子，异曲同工。而且，此菜老少咸宜，不加糖，汤尿病人也能吃。高血脂？不怕！减肥？也不怕。（减肥的MM，可以不吃肉，光吃它）

如果佛祖堕入红尘，他会选择什么？----维扬名菜-罗汉观斋大揭密

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