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奢华其实离你只有一步之遥-----鲍片花菇汤的制法
(2008-03-02 11:44:36)
标签：
美食 |
分类： 美食 |
某年前在深圳，友人送鲍片一盒，花菇一盒。回来上网搜寻，最后制定了大菜计划。这道菜，材料不可多得，除非你在南京、广东之间飞来飞区；否则，光上述2种材料就得600元左右，一般不会考虑的。
材料：鲍片6片（巴掌大的，温水泡2天，出去表面的膜），花菇10个（大而完整者，冷水泡4小时，去梗），3斤草母鸡1只（有黄色油的才行），金华火腿2两（切片），竹荪1袋（冷水泡1小时，取完整中段），冬笋2两，黄花1两。经霜的青菜心
制作：炖鸡汤（4小时，只加生姜料酒），鸡汤炖好，取清汤，加鲍片，花菇，火腿，竹荪，冬笋，黄花，烹料酒，加蚝油2勺，酱油1勺。一起炖约1小时，加青菜心炖5分钟起锅。（发现没有：因为用了火腿，所以不加盐。）
这是前年我家的年菜。用料考究，要是在南京购物，这些东西我也不会买的。
材料：鲍片6片（巴掌大的，温水泡2天，出去表面的膜），花菇10个（大而完整者，冷水泡4小时，去梗），3斤草母鸡1只（有黄色油的才行），金华火腿2两（切片），竹荪1袋（冷水泡1小时，取完整中段），冬笋2两，黄花1两。经霜的青菜心
制作：炖鸡汤（4小时，只加生姜料酒），鸡汤炖好，取清汤，加鲍片，花菇，火腿，竹荪，冬笋，黄花，烹料酒，加蚝油2勺，酱油1勺。一起炖约1小时，加青菜心炖5分钟起锅。（发现没有：因为用了火腿，所以不加盐。）
这是前年我家的年菜。用料考究，要是在南京购物，这些东西我也不会买的。
转载请注明出处：梦里秦淮的博客（blog.sina.com.cn/mlqh365）
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