牛蛙王子的另一种出路----做一盘菜的主角_梦里秦淮

牛蛙这东西确实丑，而且丑得惊人。为了不让它继续吓人，一定要将它吃掉。本人本来并不会做这道菜，这做法可谓天赐神授。那时，我新婚在家，刚好赋闲（不是不想工作，是刚辞职，我太太嫁的是无业游民:)），于是只好做菜。几天之后，不知吃什么好，就发现了这个丑鬼，想到它味道还不错。回家之后，不知怎么做，就用江南红烧鱼的做法，用四川调味法混合，独创了这个方法，成为独门绝技。记得老婆尝第一口时，赞叹不已，就是一个字：“哇！”。嘿嘿，也算我的报答，报答她肯嫁给我这个穷的要命的无业游民。

材料：牛蛙1斤半（一般在菜场卖鱼处，让人宰杀去内脏，千万别去皮，回来洗净剁块），嫩莴笋1斤（切粗条）。
制作：油3两，不热即加碎干辣椒5根，花椒10粒，油香，辣椒刚一变色，下牛蛙，蒜瓣，葱段，翻炒，加料酒。水气干，加水淹没牛蛙。大火煮开至汤汁变白，加汤1.5勺，酱油5勺，香辣酱1勺，拌匀，继续烧，至牛蛙肉烂（腿肉呈白色蒜瓣状），加莴笋条，烧约3分钟，莴笋熟，下调味汁（用小碗，加味精0.5勺，芡粉2勺，醋1勺，麻油1勺，花椒油1.5勺，盐0.5勺（注意，前面没有加盐，此时才加！），加水拌匀。这个调味步骤可以在莴笋下锅后做，花椒油绝不可少）。大火翻炒至收干。OK！装盘，LP在等着呢。

此菜做过无数次，每次都一扫而光。

牛蛙王子的另一种出路----做一盘菜的主角

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