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这道菜的做法，一定不要告诉白素贞！嘘~~~~~~
(2008-02-27 13:01:15)
标签：
美食 |
分类： 美食 |
回顾我的菜谱，总觉得少了一道，因为其中一道为调料。回家征询太太意见，说可以记述蛇皮的做法。
每到夏天，有孩子的经常听人说孩子吃蛇的种种好处，于是买蛇。一般蛇皮被当作垃圾扔掉。但是饭店里往往将蛇皮凉拌，味道鲜美口感特别。开始我百思不得其解：蛇皮如何加工才能咬动？一次就餐，忍不住问端盘子的小姐，可能她老公是厨师吧，她竟一口回答“是蒸的”。
制作：清水煮沸，将略加冲洗的蛇皮加入，水沸捞出，用刀仔细刮去表面的鳞片，再洗净。置蒸锅，蒸汽起后20分钟即熟。冷凉，切丝。加葱丝、姜丝、料酒、酱油、醋、味精、糖、盐、麻油各适量。
自SARS之后很少吃蛇，美味似乎留在记忆中了。
每到夏天，有孩子的经常听人说孩子吃蛇的种种好处，于是买蛇。一般蛇皮被当作垃圾扔掉。但是饭店里往往将蛇皮凉拌，味道鲜美口感特别。开始我百思不得其解：蛇皮如何加工才能咬动？一次就餐，忍不住问端盘子的小姐，可能她老公是厨师吧，她竟一口回答“是蒸的”。
制作：清水煮沸，将略加冲洗的蛇皮加入，水沸捞出，用刀仔细刮去表面的鳞片，再洗净。置蒸锅，蒸汽起后20分钟即熟。冷凉，切丝。加葱丝、姜丝、料酒、酱油、醋、味精、糖、盐、麻油各适量。
自SARS之后很少吃蛇，美味似乎留在记忆中了。
转载请注明出处：梦里秦淮的博客（blog.sina.com.cn/mlqh365）
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