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如何用简单厨具做出纯正的牛排
(2008-02-09 09:52:52)
标签：
美食 |
分类： 美食 |
曾经认为南京买不到好的牛排，所以常常去好的西餐馆吃牛排成了一个挥不去的奢侈想法。
五一节去麦德龙买回一袋牛菲力以后，想法变了——好的牛排可以自己制造！
一、购物
牛菲力——麦德龙那个很冷的地方全是血糊糊的肉，胆大的人进去，寻找标明牛菲力的盒子，大约30元/KG
平底不沾锅——超市都有的便宜的那种
黑胡椒粉
香菜或者香草末——只有麦德龙这样FB的地方才有
番茄酱
鲜奶
洋葱
二、切片
将牛菲力洗净，切成1－2cm的片，注意去掉筋
将洋葱切成细粒
三、浸泡
牛菲力（现在是片了）放在大的深碗里面，加葡萄酒（料酒、啤酒都行）、糖、五香粉（少一点）、麻油、醋（很少一点）、酱油、生姜片、葱、黑胡椒粉（很多）、蚝油（可以加一些）
四、煎制
中火，油不太多，一面2分钟，翻2次。这样大约7成熟了。
五、牛排汁的熬制
开小火，将腌制肉片的汁水和较多番茄酱加入煎牛排的热油里面，加洋葱粒，翻炒片刻，加黑胡椒粉，一点点鲜奶，少许盐，香草末，一点点水，熬制，略略收干。浇在煎好装盘的肉片上。
一道美味牛排做成了！味道基本与牛排店的没有太大区别。
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