最近刊登在美国临床营养学杂志上的一项有关饮食的研究表明：健康的中年人每天吃全谷类食物，可以降低血压，从而降低心血管疾病的患病风险。研究者还指出：高血压患者通过多吃全谷类食品来调节血压不仅经济实惠，还能减少降压药物的副作用。

常吃全谷类食物有助于预防慢性疾病

流行病学研究表明，富含膳食纤维的全谷类食物可预防冠心病、高血压和2型糖尿病。动物研究表明，全谷类食物可以改善动物体内血脂状况，提高机体抗氧化和抗血栓能力，增强血管反应性和胰岛素敏感性，从而预防慢性疾病。该项研究采用人群作为试验对象，证实了常吃全谷类食物有助于预防心血管疾病。

全谷类膳食能有效降压

参与试验的志愿者有206名，研究者将他们随机分为对照组（食用精制谷物餐）和试验组（食用小麦全谷类餐或者小麦和燕麦全谷类餐）。12周后，试验组与对照组相比，全谷类膳食组血压明显降低，收缩压下降了6毫米汞柱，舒张压下降了3毫米汞柱，而且血压的这一变化与心率、体重和膳食中钾钠等其他营养素的变化均没有关系。

研究数据表明，收缩压降低可以减少15％的冠心病患病风险和25％的脑卒中患病风险。因此，每天吃适量未经精细加工的全谷物食物有利于心血管健康。

来源：American Journal of Clinical Nutrition