上篇博文芽菜烧肉，标题之前拽了句“味道超好”，引发家中“主角”的几句会意的“奚落”，呵呵，核心话语并非贬义，只是于我多少攀附了自我赞许的方式感到有点不适应，但因它的确是“味道超好”，不仅感动过所谓“忌口”的人，而且还摇身一变，实打实 “贴秋膘”的硬菜，用它配搭小馒头或荷叶馍馍啥滴，也是主题聚会时的一道惹味好菜。

       在自家厨房工作，一点“自我赞许”也是为了更好地鼓励自己，特别是在经历了反复的味觉尝试之后。一如小时候妈妈做的菜，虽不能将它们与大雅之堂的星级料理相提并论，但它们在我们幼小的心目中的确拥有明星般的光彩，凝聚着妈妈的爱心，让家的味道总是那么牵动我们的情感，成为我们一生的慰籍。

    归家，晚餐成为“朝九晚五”的上班族的味觉期待。为在城市化的水泥大厦中穿梭了一日的胃口降燥，充分发挥茶叶和茶水的作用，饱满的毛豆仁也融入了一份贴心的实在，就在自家餐桌上，以一道充满乡村田园气质的滋味豆腐菜搞定当日晚餐的味觉主题，渐入“味好食者悦”的佳境，上菜~~

茶香豆腐

材料：北豆腐1块，茶水和茶叶（铁观音），毛豆仁1小碗，葱和蒜碎；

      食用油，白糖 3克，盐适量，生抽+老抽各1勺，郫县豆瓣酱1/2勺，香油；

制作步骤

1、  葱蒜洗净切碎，毛豆剥去外皮，将泡过两泡的茶叶捞出粗切，茶水待用；

      2、  将北豆腐放入水中煮上1分钟，捞出沥水，晾凉后切成小块，放入加了盐的热油中，待一面煎硬变黄后，翻个轻煎另一面，最后捞出沥油；

      3、  炒锅留底油，放入一半葱碎和蒜碎，再加入1/2勺郫县豆瓣酱(用量自选)混合煸炒出香，再加入毛豆仁，之后混入茶叶碎和豆腐块，大火翻炒；

烹饪进行时……

      4、  淋入各1勺生抽和老抽，加入茶叶水没过豆腐块，转中小火焖烧入味，撒上点白糖，再转大火，待汤汁基本收干，加入适量的盐，滴上几滴香油，加入剩余的葱碎，混合均匀，即可盛盘使用了。

小提示：分享煎豆腐不碎的小窍门

    可先用沸水将豆腐烫一下，一可以去豆腥气，二可以让豆腐紧实起来，切成小块放入油锅煎的时候，一面基本煎好成型后再煎另一面，其间可以用锅铲轻轻将豆腐块滑动一下，避免粘锅。

    浸满香汁的豆腐块咸辣适口，茶香和豆香浑然天成，可以复制的味道，地道的素味下饭菜，由于充分发挥了家中食材的作用，弱弱滴再“自我赞许”一次，但愿好味看得见哦~~

简单分享生快乐，静下心来，才能找到这种愉悦身心的正能量。

What can I do·Martin Ermen