夏天吃瓜，清暑解热，厨房采用叠搭法，呵呵，在瓜菜丰收的季节，一根大黄瓜也成了拯救食欲的主力。

 

    记录如常的一餐，调制一段家的时光，简单的境界里也有许多互动起来的小场景~~

 

 

    首先，将黄瓜洗净切丝，不一会儿就招徕了人气儿：

 

    ——好清新的味道，老远就闻着味了！

 

    回归主题，如何进行叠搭？这不，明天就入伏了，“好吃莫过饺子”，先端上鸡蛋黄瓜虾饺，组合起来看就明白啦~~~~~~~

 

黄瓜鸡蛋虾饺

 

材料：大黄瓜1根，鸡蛋1个，蛋白干半个（约 80克），虾仁250克；

      盐，色拉油1勺，香油1勺，生姜汁；

 

步骤

1、  将黄瓜洗净切丝，撒上适量的盐，腌渍10分钟左右；

 

2、  大约10分钟后，就能看到黄瓜渗出许多的水来，叠搭伏笔，这清新的黄瓜水还有大用场呢~~

 

3、  同时，蛋白和蛋黄分开处理；

 

4、  蛋黄入锅用极少量的油煎成蛋饼，然后弄碎；

 

5、  蛋白干取半块，然后弄细碎，还可以放点豆腐什么的，凭喜好的口味和家中的存货来定；

 

6、  将黄瓜包布挤水，滤出的汁液待用，软化的黄瓜丝用作饺子馅；

 

      7、  将虾仁粗切碎，与黄瓜丝、蛋白干、蛋黄碎一同放入调理盆，加入色拉油、香油、生姜汁以及适量的盐和胡椒粉，搅拌后再加入蛋清调匀；

 

    小窍门：夏天的瓜菜诸如茭瓜、葫芦、瓠子、丝瓜等，用它们做馅料，即便已经挤出汁水但还会出渗出水来，令馅料不“紧实”。双重保护，加入少量的油和蛋清，不仅可以软化馅料，而且还可以为黄瓜丝加上如保鲜膜一样的“隔离层”，以期馅料呈现软滑至香的境界~~

清爽鲜香的饺子馅，就这样调好了呢~~

 

夏天厨房一切从简，就用买来的饺子皮；

 

60来个月牙儿饺子，不一会儿就包好了，记住，一定要包严实；

 

煮饺子，点上两过水，待饺子上伏，盛出；

 

——出锅了！

 

没有一个开口的，这也是一种境界！呵呵，叠搭伏笔，这饺子汤另有他用~~

 

8、  黄瓜鸡蛋虾饺，可以上桌了！

 

 

明天入伏，呵呵，莫忘吃饺子，清爽的黄瓜还依稀可见呢:)

调点酱油醋汁，拍点蒜放进去，喜欢吃辣的还可以加点辣椒油；

 

 

绝对刺激食欲~~
......

番茄疙瘩汤

 

叠搭上场，下面食用清新的黄瓜汁和热力饺子汤组合成的番茄疙瘩汤，夏天里的美味加餐~~

 

看看，一个黄瓜能挤出这么多水呢~~

 

将面过筛放入碗中，加入黄瓜汁，满厨房飘的都是黄瓜的清香气；

 

不一会儿，面糊就调好了......

 

　　先炒鸡蛋，盛出，倒入底油下葱花，煸炒番茄块，加入1勺白糖促番茄汁渗出，然后冲入温热的饺子汤，沸腾后淋入面糊成小疙瘩，回锅炒好的鸡蛋块，加盐和白胡椒粉调味，即可盛出食用了。

番茄疙瘩汤，亦是诱发食欲的家常好味～～

 

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清新夏日味觉的厨房叠搭法，成就出的简单的美味，金不换！

 

1、  用挤出的黄瓜汁调疙瘩汤的面糊；

2、  用煮饺子的水做面疙瘩汤。

 

Drifting·Suzanne Ciani