大家都有这样的体会，为年节备料，再精明的人都很难做到将所采买的食材可丁可卯地用尽使完。

    必须尽量转变一下思维，其实剩下的未必都是无用的，呵呵，开发右脑，充分调动这些所谓“余料”的潜在优势，让美味转身，并不是梦想。

场景一：眼前看到的就是冰箱中存下的“余料”，几张豆皮，还有半个心里美萝卜；

场景二：嘁哩喀喳，将萝卜切成细丝，豆皮片过热水轻烫后拭干，切成较为规矩的宽条，将萝卜丝卷在其中；

很快......就做成了这龙年伊始最应景的龙须卷~~~~~

    场景三：龙须卷，先莫动，转身取来茶几上存放的小吃盒，剥出若干已经焙香的开心果仁，配上一小把熟腰果，再将苹果切成小丁，加上若干调味料，音乐渐起......就这样，开始做龙须卷的蘸酱啦！

果仁蘸酱

材料：开心果仁约 30克，熟腰果约30克，脆苹果1个，糖30克，浓缩柠檬汁8毫升，盐和纯净水适量；

    步骤：

      1、  苹果洗净，去皮去核后切小丁。开心果仁剥出，拿出熟腰果，待用；

      2、  将糖、柠檬汁和适量的水放入锅中，水沸后熬出小泡，再加入苹果丁，再次沸腾后转小火，熬上20分钟，直至苹果变成软泥状，关火将其静置冷却；

熬好的粗粒果酱，很香的味道~~

      3、  将步骤(2)中的果泥和开心果、腰果一同放入调理机中，加入适量的盐，点打成细腻的蘸酱，佐小吃或做拌菜、拌面的调味酱。

    很有气质的彩色龙须！春天要来了，什么白萝卜、黄瓜、青椒等蔬菜都可以切成这样的细丝，配搭鸡蛋丝和焯过的菠菜、豆芽或金针菇等，再转身，那就是春卷的气质啦~~

用自制的蘸酱佐味龙须卷，酸甜可口，健康的美味，叫人如何不喜欢它呢？

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    余下的蘸酱可以盖上保鲜膜，于冰箱中冷藏。早餐再次回味，把剩下的四分之一个心里美萝卜全部用完，顺便也给这龙须卷来个“特写”，呵呵，有点龙须的样子吧哈?~~

如果有了爱与美，无论你做什么都是对的，都会带来秩序与和谐。

——摘自印度著名哲学家克里希那穆提所著的《重新认识你自己》

《哥本哈根的蒸汽机车加洛普》（Copenhagener Eisenbahn-Dampf Galopp），丹麦作曲家伦拜的经典之作。