北方人冬季好吃涮锅菜。大块的牛羊肉被切成薄如纸片一般，同一入热锅就熟的蔬菜搭档在一起，与可口的小蘸料形成简单又暖和的统一体。

    忙起来，厨房烹饪也兴走捷径。今日的主角就是冰箱中存放的几款涮肉料：一盒肥牛片，一把金针菇，一碗魔芋豆腐块，一小棵娃娃菜。

    再造暖锅菜，调味料很重要：

    蹦——说起来呢，葱姜蒜不能少，还需花椒粒和干辣椒；

    擦——做起来呢，先用郫县豆瓣酱为煸炒的麻辣味觉“定调”，注意，用量的多少决定菜肴的辣度和咸度，随后将几种涮肉料投入锅中急火烹炒，之后迅速冲入热水，加上少量的生抽，出锅前再添加易熟的菜叶；

    擦——调味后出锅，别忘了要用炒熟的芝麻加上胡椒粉来给暖锅菜增香哦~~

    蹦擦擦，再造家常暖锅菜，南北材料齐上场，于是……让普通又普通的涮肉料也有了美味的转身，几分钟后就能热乎乎地亮相餐桌喽~~~~

家常暖锅菜

材料：肥牛片 300克，金针菇200克，魔芋豆腐块200克，娃娃菜1棵；

      葱姜蒜，花椒粒一小撮，干辣椒1个，郫县豆瓣酱1勺，热水；

      食用油，生抽1勺，熟芝麻1勺，胡椒粉、盐和蘑菇精适量；

步骤

1、  金针菇去根冲净，蔬菜洗净，葱姜蒜切碎，娃娃菜叶掰成小块，干辣椒剪成小圈；

2、  炒锅放入食用油，5成热时放入花椒粒和干辣椒，再加入葱姜蒜，略微煸炒后再加入郫县豆瓣酱炒香；

3、  顺序放入肥牛片、金针菇和魔芋豆腐块，大火翻炒，肉片变色，至熟出香，充分混味；

      4、  冲入热水，加入生抽，最后放入菜叶，待其入味变软，撒上适量的盐和蘑菇精，出锅前加入1勺炒熟的芝麻，撒上胡椒粉，混合调匀，即可盛出食用了。

    小提示：暖锅菜中的麻辣程度，由步骤（2）中的调味料决定，可根据自己的口味酌情配比和增减。此外，常备涮锅料中的羊肉片、冻豆腐、粉丝和各种叶子菜都可以充当家常暖锅菜的主力食材。

周末得空，再次调味大家喜欢的这道家常暖锅菜，在此念念，但愿……好吃看得见喏：）

水奏出的透明世界――风中摇曳的光