小雪节气北风呼啸，冬季御寒，自家厨房里也有温暖牌的预案。推荐一款用干贝和蘑菇组合成的菌菇汤，很香，而且很鲜，做起来也不费事。用它作为高汤打底，还能演绎出不少冬日的暖锅菜来。

 

 

 

 万变不离其宗，先从这锅鲜汤讲起……

 

干贝菌菇汤

 

材料：干香菇(金钱菇)15个，干贝15粒，杏鲍菇1个；

 

步骤

 

1、  将干香菇和干贝洗净，分别用纯净的温水泡上半个小时，杏鲍菇切大片；

 

      2、  半小时后将杏鲍菇切片与泡过的香菇和干贝一同放入注入足量纯净水的砂锅内，大火烧开，转小火，盖盖慢火煮上至少一个小时；

 

      3、  大约10分钟后香味就飘出来了，一个小时后，浓郁的菌菇汤就可以作为“打底”的高汤使用了。

         

    小提示：

       1、  最好使用经过干燥处理过的蘑菇，或者是像杏鲍菇、茶树菇等这样耐火的菌菇；

       2、  火候控制，而且熬煮的过程中要盖上盖子，让干贝与菌菇的香气慢慢渗出并融于水中。

 

    营养小卡片：

    干贝为扇贝壳内的肉柱，经过蒸煮干燥而成，是一种高蛋白的食品，含有促进糖类和脂肪代谢的维生素B2、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，以及人体皮肤所需的胶原蛋白等美容成分，因干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，用它熬汤，味道极鲜，具有滋阴补肾、和胃调中功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

 

    用菌菇汤打底，无须添加味素，3分钟就能成就出鲜香可口的蔬菜粉丝汤，连偶家喜欢浓油赤酱的人士，都被这看似清淡但藏于其中的浓郁味道所折服。

 

蔬菜粉丝汤

 

材料：菠菜5棵，粉丝一小把，新鲜蘑菇约 150克，菌菇汤约1升，盐；

 

 

步骤

 

1、  锅里倒入菌菇底汤，加入新鲜蘑菇煮沸，2分钟后再加入洗净泡过的粉丝；

 

2、  菠菜摘洗干净，入沸水焯一下，最后加入汤锅中，撒上适量的盐调味，混合均匀，温食。

 

 

第一反应，好香！

 

还有呢，晚餐上的一味~~

 

鲽鱼炖豆腐

 

材料：北豆腐1块，鲽鱼2块，葱和姜；

食用油，盐，白胡椒粉，料酒，酱油（好炖家），余下的菌菇汤；

 

    步骤：

      1、  北豆腐洗净，放入沸水煮上几分钟，捞出晾凉，切成长条状（自己喜欢的形状）；

 

      2、  鲽鱼块用盐和料酒腌上15分钟，然后放入加了底油的锅中煎香，随即冲入温热的菌菇汤和其中的食材，加入葱段和姜片，煮上5分钟后，放入豆腐块，淋入料酒和2勺酱油，继续小火慢炖，；

 

      3、  大约15分钟后，待汤菜至熟，出香和味，撒上适量的盐和白胡椒粉，即可盛出食用了。

型男——今天的豆腐锅，尤其这汤，味道好鲜！

 

    一边写作一边煮汤，不耽误太多的功夫，还能吃上自家的暖锅菜，用此汤煮馄饨也是不错的选择，总之，不再赘言描述，推荐好味~~

 

 

小小音乐盒的演绎版本

莫扎特的《D大调奏鸣曲第一乐章》