——嘿嘿，船形沙拉，一口一个呢！嗯……这是什么？垫底的是生菜？

——可以说是生菜的一种，学名叫“菊苣”。

在超市买的这款菊苣，又有“比利时苣荬菜”、“苞菜”等别名，颜色糅和了象牙白和淡绿色，还有一种形状与之一模一样，只是颜色呈紫色。近距离端详，叶片的外端有细细的茸毛，很好掰开，吃起来呢，质脆口清，略带淡淡的甘味和苦涩味，适合生食，为西餐沙拉中的常见食材，有清肝利胆的功效。很有趣的是，菊苣的根系发达，如同生姜般的褐色肉质根，据说用它可以加工成咖啡的代用品或添加剂呢~~

玉米吞拿鱼沙拉

材料：菊苣叶片（若干），吞拿鱼罐头（豉汁），玉米粒，盐，黑胡椒粉，沙拉酱，水；

步骤：

1、  将菊苣叶片轻轻剥下来，用清水冲净，沥水；

2、  玉米粒冲洗干净后，入沸水煮熟，捞出沥水，晾凉后后放入调理盆，撒上适量的盐和黑胡椒粉，拌匀；

3、  将菊苣叶片放入盘中，先将吞拿鱼肉放入，之后加入调味好的玉米粒，最后根据个人的口味挤上沙拉酱，即可食用。

小提示：也可根据自己的喜好，将所有材料混合调味后放入叶片中。

西式Salad，有“沙拉”、“色拉”、“沙律”等不同译法，其实就是“凉着吃的菜”，和中餐的“凉拌菜”大同小异，都属冷盘的范畴，常用时令蔬菜配搭相宜的鱼肉海鲜，色彩鲜艳、造型美观，具有清脆爽口、开胃解腻的特点。

为了便于介绍，暂且统一将西式Salad称作“沙拉”。沙拉是一餐不可或缺的角色。从程序安排上看，中式的凉拌菜一般都是热菜的前奏，开胃菜也好，下酒菜也罢，边吃边聊，大菜也紧随其后端上来了；而西式沙拉角色分工更细，从餐前的开胃沙拉，到主菜的配菜沙拉、餐后的甘果沙拉，还有就是可以当作主菜的什锦沙拉，经常是荤素搭配着来，里面还要添加了淀粉质食材，诸如土豆、栗子或番薯之类，作为热天的选择，一盘主菜沙拉就能让人饱腹。如果需要的话，沙拉菜这一角色可以贯穿一餐，总是处在临场状态哦~~

不过，中、西式冷盘也有角色模糊的时候，那就是在中西混搭的“案例”中。

附上精选的10道角色沙拉，堪称是俺家餐桌上的“常任理事”，无论是下厨的人还是吃饭的人，饮食也是心情的写照，用雅致的蔬果小菜与心情呼应，忙了一天回到家，在干燥多风的春天里，用它们爽爽口、开开胃，补充营养和水分，百分之百管用滴呢~~

柑果菊苣沙拉	沙拉卷饼	清香蔬果沙拉	萝卜菊苣沙拉	蔬菜沙拉
开胃翡翠	芦笋豆腐沙拉	沙拉版赛螃蟹	酱汁萝卜花	枇杷蜜汁青花梨