健胃驱寒的茴香菜饺子

小时候吃茴香，完全是受父亲影响，因为爸爸喜欢，所以妈妈常用茴香做菜调馅，茴香包子和饺子没少吃，而且是越吃越喜欢吃。

大小茴香籽都是常用的调料，大茴香又称大料，即“八角茴香”，小茴香籽也是非常好的调味品。这种翠绿的茴香菜（Fennel）又有“怀香”或“香丝菜”的别名，原产于地中海地区，很多地方的人们把茴香作为家常香辛蔬菜，广为种植和食用。现代药理研究表明，茴香菜富含蛋白质、膳食纤维和茴香油，其中茴香油有不同程度的抗菌作用。茴香菜能刺激胃肠，增进食欲，帮助消化，茴香菜熟食还可以祛寒止痛，对抗疲劳。

12世纪的德国女性学者和作曲家希德嘉·冯·宾根（Hildegard von Bingen）也是位草药师，她曾经说过，“茴香会使人重回愉悦的平衡”（Fennel forces a person back into the right balance of joyfulness）。

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茴香素饺

材料：茴香菜，豆腐干 200克，粉丝1把，盐，白糖，胡椒粉，蘑菇精，香油，饺子皮；

步骤：

1、茴香菜洗净去根，过一下开水，沥干水分，轻攥后切碎；

2、豆腐干切碎，粉丝用开水泡上5分钟，然后切成小段；

3、将上述材料放入调理盆，加上盐、白糖（1茶勺）、胡椒粉、蘑菇精和香油，搅拌均匀，滋味一会儿；

4、用从主食厨房买来的现成饺子皮，将馅料放入饺子皮中央，用水轻轻将面皮四周沾上水，然后包上或挤捏成饺子，最后入水煮熟，即可食用。

茴香素饺

小提示：

1、因为馅料基本是熟的，水开之后过点一次水，待皮煮熟之后就可以捞出了；

2、吃的时候可以选用符合自己口味的料汁一同佐食；

3、茴香非常适合和肉类和海鲜调配做馅或烹食。

附上另一道茴香料理：

 茴香烤土豆