黄金搭档：小米香豆蛋饼

金灿灿的小米，雅号为“粟”，北方人都亲切地叫它为“谷子”，据考证这种作物在我国黄河流域已经有7000年的栽培历史了。

谷子去壳就成了小米。通常人们喜欢用小米煮粥，冬天喝健脾和胃，夏天喝清热解暑。记得做月子的时候妈妈常给我熬小米粥，那米汤浓稠稠的，上面漂着一层厚厚的米油，稍凉下来，都能将纸一样的米油皮用筷子轻轻地挑起来……小米所含的淀粉容易被人体吸收，除了具有补益的作用之外，还有安神解压的功效，用小米和桂圆煮粥，加上红糖，养血又助眠。

小米

山西、陕西一带出产小米醋和小米锅巴，北方很多地区的人们还喜欢用小米和豆类、面粉等混合搭配做主食。

周末用小米和黄豆搭配，添上一些四季豆，做了份小米香豆蛋饼，即能当主食，也能当零食，蛋饼混合着菜豆、小米和鸡蛋的香气，吃起来沙沙的、脆脆的、蓬蓬松松的……

 黄金搭档：小米香豆蛋饼

材料：小米，黄豆，四季豆；

           普通面粉，泡打粉，鸡蛋；

         盐，味精，食用油；

步骤：

1、  小米和黄豆洗净，泡上一夜，然后将黄豆外皮搓掉，切成小碎粒；

2、  四季豆摘一下，然后放入沸水烫一下，捞出沥水，再切成小薄圈；

3、  调理盆中放入1小碗普通面粉、1小勺泡打粉、四季豆碎、黄豆碎和2个鸡蛋，撒上适量的盐和味精，注入温水搅拌，最后将泡好的小米加入，混合成稀糊状，静置10分钟；

4、  平锅放2勺食用油，油热后将面糊倒入，转小火，盖上盖子，煎上10至15分钟左右，再翻个，用同样的方法再煎另一面，待蛋饼变得蓬松、颜色金黄出香后，即可关火，切成小块儿，然后装盘食用。

小提示：

1、  泡打粉又称“速发粉”，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。加上泡打粉让蛋饼孔隙大些，使菜豆碎和小米粒能充分占有一定的“空间”，吃起来蓬松又有嚼头；

2、  可以用牙签插到蛋饼里，拔出来上面干干净净的,就说明蛋饼中间已经熟了；

3、  蛋饼要慢火煎熟，其间做些其它事情，可以合理统筹时间~~

 黄金搭档：小米香豆蛋饼