银鱼花生：能当零食的补钙小菜

昨天的博文里提到了马来西亚同学苹做的“小鱼花生”，每每想起来都觉得是那么香！

苹是我刚到英国时的“室友”，我们和其他三位来自亚洲和北非的同学共同合租一个单元房。白天我们都在学校里忙乎，中午就凑合在外面买点吃的当午餐，只有晚上或者是周末，我们才能有大块儿的时间见面，煮饭时间也是大家最开心、最放松的时候。

苹的妈妈托人给她带来一大袋银鱼干，让苹高兴了半天，也感动了半天。苹夸了妈妈的厨艺，一边讲做小鱼花生的做法，一边动手演示……银鱼花生，之前我吃过多次，但从来没有自己做过。这道小菜佐餐、下酒，特别的是，还能当零食吃，超级棒，做起来也非常简单：

银鱼花生：能当零食的补钙小菜

材料：小鱼干（银鱼），脱皮香脆花生（懒得自己炸花生，就到超市里买上了一包）；

           小红辣椒2个，香葱3根；

           菜油，鸡精，少量食醋；

步骤：

1、  将小鱼干用清水冲洗一下，然后过一下开水，迅速捞出，控干；

2、  小红辣椒切成小丁，香葱切碎；

3、  不粘锅放2勺油，油5成热之后转小火，把小鱼干放入，不停地搅拌，慢火煸至外表焦黄酥脆；

4、  将小红辣椒丁放入，煸出香气之后再加上香脆花生，倒上1小勺醋，撒上香葱碎，搅拌均匀后就可以装盘食用了！

银鱼干

银鱼属高蛋白、低脂肪的食品，含钙量很高。资料统计：新鲜的银鱼钙含量是258毫克，而干制的含钙量则高达761毫克，它和富含维生素E的“长生果”花生搭配起来，十分香酥可口……

银鱼花生：能当零食的补钙小菜

小提示：

1、  银鱼干和花生都是咸的，所以这道菜不用放盐；

2、  不要泡小鱼干，用水把鱼干表面的盐和杂质冲洗一下就行了；

3、  使用不粘锅，一可以少用油，二可以防煸小鱼的时候煳锅底；

4、  煸小鱼一定得有耐心，小火，慢慢地将小鱼煸酥，收干水分，这个步骤很重要；

5、  醋要少放，起到佐菜的作用但不要吃出醋味来；

6、  在大一些的超市的海鲜柜台都有新鲜和干制的银鱼出售。

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                    ~~ 端午吉祥 ~~