夏天到了，在市场上又看到了“蕃杏叶”。据说这种菜的原产地在新西兰，有“新西兰菠菜”的美誉。

蕃杏叶绿油油的外观很像菠菜，但是它的叶子比较肥厚，叶子的反面还有一些细细的、小小的绒毛，洗干净后可直接清炒，也可以用开水轻烫一下，然后用于凉拌。西餐中还用蕃杏叶和洋葱、甘蓝类的蔬菜等做沙拉，营养丰富，口感很好。

 资料显示：蕃杏叶具有清热解毒、祛风消肿和凉血利尿的功效，民间主要用于治疗疮红肿、风热目赤、解蛇毒等病症。

 爽口拌菜：蒜蓉芝麻蕃杏叶

 材料：蕃杏叶，蒜蓉，熟芝麻，盐、鸡精、醋、糖和香油

 步骤：

1、  将蕃杏叶用淘米水泡上10分钟，然后用清水冲洗干净；

2、  将菜叶迅速过一下开水，时间不能过长，以免损失营养；

3、  用手将蕃杏叶摘下来，撕成小片状，放入调理盆中；

4、  在蕃杏叶上撒上盐，拌匀，渍上几分钟，然后依次加上蒜蓉、熟芝麻、鸡精、醋、糖和香油，拌匀之后再渍上一会儿，待菜叶变软，就可以装盘食用了。

 特点：新鲜滑嫩，酸咸适度，蒜蓉和芝麻的香味融合在一起，非常爽口！

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