凉拌银耳豇豆

 昨晚很多人没有睡，都在惦记着四川灾区的情况，“顺婴”在我的小博里留言，呼吁大家节约粮食，减少浪费，为抗击地震灾害、支援灾区尽力。说得对，说得好，坚决支持！

帖上一个凉拌菜，献上我的一份心愿……

凉拌银耳豇豆

材料：豇豆，银耳，大蒜（新蒜为好），少量甜红椒，

          盐，鸡精，白醋或凉拌醋（颜色淡为好），香油

步骤：

1、  将豇豆洗净切成寸段，入开水锅里煮上5分钟，断生之后捞出，再用凉开水冲一下；

2、  银耳用温水发泡，去掉黄根，再用热水汆熟，然后摘成小朵备用；

3、  新蒜去皮洗净，粗粗切成块状。红甜椒切成小条状；

4、  把上述三种材料和红甜椒条放入凉拌盆，撒上盐，鸡精，放醋和香油，在盆里搅拌均匀，充分入味，就可以装盘了！

推介：豇豆就是“长豆角”，是夏季极其普通的蔬菜，用豇豆做出的菜品数不胜数。通常情况下都是新鲜地吃，凉拌、炒烧、做馅儿都可以，此外豇豆还能做成泡菜，晾成干菜，各地的食法也因此多种多样。初夏时节，豇豆在我国很多地方已经陆续进入采摘期啦！

喜欢豇豆，仔细算下来，豇豆还有以下主要好处：豇豆富含优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以作为素食者的准“肉食”营养蔬菜；豇豆中的胱安酸较多，可以抗衰老，防辐射，使人免受重金属物质的损害；豇豆中含有烟酸，这种物质可以调节血糖，适合糖尿病人食用；豇豆中含有铁、钾、钙、锰等微量元素，是缄性蔬菜，平衡人体酸缄值，排毒和胃。

 这道小菜鲜脆爽口，经过滋润的银耳十分入味儿，大蒜有杀菌的功效，同时蒜还可以给豆角类的菜品提香增味。凉拌银耳豇豆，整体感觉咸酸适度，做起来也非常简单。此外，喜欢吃辣口的还可以把甜椒换成红辣椒或拌上点红油，喜欢芥末味道还可以滴上几滴芥末油......