到国外旅行，一天几个地方逛游，满足了眼球，也得饱口福啊，如果这饭菜不可口，一整天这胃里就像亏了什么似的，如果几天吃不好，思乡箴言就会冒出来了：

“真想吃一顿中国菜，哪怕喝上一口酱油呢？”

不瞒您说，我、包括我的很多朋友都不自觉地蹦出过这样的话。西餐讲求营养搭配，中餐关注营养口味。我觉得，我们真正想的是家乡菜的那融入豆酱香的咸淡味儿，而不是盐巴渗出的那种咸味儿。

如果幸运找到中餐馆，也许可以从已经当地化了的西式中餐里找到点中国菜的味觉，解决一下“燃眉之急”，但是，从地道的西餐里七挑八琢磨地，能够找上一道让自己的胃舒服的饭菜那可真是学问啊！

下面的故事发生在奥地利。

这里的很多餐馆里都有一道叫“古拉什”（Goulash）的东东。这“古拉什”究竟是一道菜？还是一种主食？

很多奥地利人都觉得它是种“菜汤”。确切地说，它是用土豆块与牛肉丁用番茄酱煨制而成的，其中还配有色彩分明的洋葱、胡萝卜、菜豆、白萝卜和西芹等时令蔬菜丁，有的厨师还喜欢用酸黄瓜和香肠等来点缀。食用的时候可以用干面包蘸着浓厚的汤汁，味道十分鲜美，在当地的许多家餐馆的食谱上都算是一道特色佳肴了。

“古拉什”的一种形态

对我们这些远道而来的中国人来说，“古拉什”就是一道菜，是奥地利为数不多的、足可以让我们的肠胃满意的食物，因为它经过精心煨制，番茄和西芹的独特的味道浸在牛肉块和土豆块中，非常入味儿，很像我们中餐的“番茄牛肉”，再加上配有胡罗卜、洋葱等什色菜丁，与干面包一同嚼食，看上去十分营养。因此，我的很多去过奥地利的朋友都把它当作可以接受的“主菜”。

奶酪、培根，餐桌上常见的东东

在外旅游吃饭真的是个大问题。很多人最怕吃粘粘糊糊、加满奶油和干酪的菜肴，或是生熟不分的烤肉。一次、两次是新鲜，多吃几次总觉得不和胃口。但是“古拉什”不仅味道可以让我们中国人的胃接受，而价格也不贵，一般一份是两、三个欧元，在一些餐馆里面包可以随时免费添加，真可谓是物美价廉

在另一家咖啡馆里，我在菜谱里还看见了“火鸡古拉什”（Turkey Goulash），与先入为主的“古拉什”不同的是牛肉块变成了火鸡肉，但配料还是差不多的。奥地利朋友还告诉我们，如今的“古拉什”已经在传统的基础上进行了改良，还有专门为素食者提供的“白扁豆古拉什”，配有地道的匈牙利红辣椒（PAPRIKA），微微的辣味非常增加人们的食欲。我还吃过“蘑菇古拉什”，味道鲜美，爽滑可口，据说现在已经成为当地市民非常喜爱的绿色食品了。

“古拉什”最初是匈牙利南部的地方菜品，经过几个世纪的文化交流和融合，现在已经是名副其实的奥地利特色菜肴啦。在中欧一些国家，餐馆的菜单上都有这道叫“古拉什”的东东......