这个韭菜盒子是一个来自台湾的朋友教的。方便，快捷，简单。非常符合我的做饭要求。我是先学会做这个，才有灵感做出懒人版的京葱肉饼。

一般我做韭菜盒子，包荤馅的。儿子无肉不欢。不过，这天刚好绞肉吃完了，还没有时间去买。他吃了两个韭菜盒子之后，又吵着要吃肉，我就再给他煎了条鱼柳。我和老爷光吃素馅的也很开心。其实从前在北京，好像都是做这种素的。那时候还没有冬菇和豆腐干呢。就光韭菜，虾皮和鸡蛋。儿子说不管，他就爱吃我做那有肉的。以后要答应都做有肉的。哈哈！

懒人版韭菜盒子：

材料：

生的墨西哥饼（在所有老美超级市场都有售）

馅：（这次是素的）

韭菜（切细）

鸡蛋（打散，炒碎）

五香豆腐干（切细小丁）

冬菇（泡软，切细小丁）

虾皮（我买的是熟虾皮。洗净）

调味料：（得按照你做的馅多少酌量）

蚝油2汤匙

麻油1汤匙

生抽1汤匙

把馅放在墨西哥饼上。

把饼对折，然后用叉子把饼口按好，封住。

小火烙。盖上锅盖。盖锅盖里面的馅才容易熟。

两边都烙成金黄色。趁热吃。小心汤汁洒出来烫人！

我都是一边烙，我们就一边开吃了。刚烙出来的才好吃。放久了（即便只是10分钟），汤汁大打折扣，皮也不够酥脆了。吃完一轮，第二锅也烙好了。如此类推。

儿子这次没吃过瘾。通常他吃3个。答应了下次一定做有肉的。其实有肉的还更简单。就是绞肉像我做京葱肉饼一样搅好，再拌入韭菜。其它的像鸡蛋，豆腐干，冬菇，虾皮都不需要。儿子其实上高中的时候就学会做这个了。有时家里的麻油和酱油不见了，再看看，我买的韭菜和绞肉也不见了。就是被他拿去朋友家，表演厨艺。他的一群老美朋友，个个爱吃韭菜盒子。儿子很体贴。知道我没有时间做给他的朋友们吃。从来没有要求过。