这个星期大热。公司里面又大忙。回到家超过7点了。就想做一个一锅熟，简单美味的东西。这个碧玉藏珍，容易做，鲜美，又好看。平时家里吃或者宴客都适合。从开始解冻，到吃饭，总共不到20分钟。如果宴客，里面的珍宝可以加多种类。例如螃蟹肉，虾，海篸等。

这个菜的灵感来自粤菜的冬瓜盅。但是第一我们这里没有适合做冬瓜盅的比较小的冬瓜，无法制作。第二，冬瓜盅麻烦。即便有小冬瓜，还要蒸那么久。我这个懒人是不干的。可又特别喜欢吃呀。于是发明了这个碧玉藏珍。内容可丰可简。随我做。好吃又简单。看着也漂亮。非常符合我给它起的华丽名字 - 碧玉藏珍。

这次买的冬瓜表面不够平。无法削出一致的青片。算了。凑合着吧。

看里面藏了什么？有鱼、冬菇和火腿。

碧玉藏珍：

材料：（以装满这个CorningWare最小的容器计算）

冬瓜一块

冬菇5、6朵，泡软切丁

火腿一小块（美国没有金华火腿。我用的是Virginia ham，大约半个我手掌那么大），切丁

龙利鱼柳一片，切丁

（注：除了冬瓜和火腿是必须的，其它馅料随意使用。）

清鸡汤一罐

腌鱼材料：

盐少许

白胡椒粉少许

太白粉一茶匙

做法：

先泡冬菇。然后把冰冻龙利鱼用温水泡着解冻。（如果事先已经解冻，或是采用新鲜的，免这个步奏）

大块冬瓜去皮去籽。洗干净。先切成2、3寸大小块状。把外面的青皮薄薄地片下来，备用。注意：这青皮要足够铺满容器。如果不够，再片第二次。

冬瓜肉切丁。放在容器中。没有CorningWare可以使用砂锅。冬菇和火腿都切小丁。龙利鱼切丁，用腌料拌好。

注入一罐清鸡汤。（注意，汤以快浸满冬瓜为限。不能太多）

把冬菇丁和火腿丁放在表面铺好，整锅放在炉上烧开。烧3、4分钟。火腿要出味，冬瓜肉要够软，吸足了汤和火腿的鲜才好吃。

把龙利鱼放在上面，铺平。鱼必须得汤开了再下。不然太白粉会脱落，汤不清，鱼又不够嫩滑。如果使用螃蟹，海篸，不必腌。虾则需要腌。
盖上冬瓜青皮。


盖上锅盖继续烧。烧开之后大概2分钟熄火。


老爷频频称赞这菜好。鲜的很。哈！我得摸一下，看看眉毛是否还在。我们两个干掉这锅。还干掉一盘加拿大北极贝。

低卡、低脂、营养，美味又简单的菜，是我做菜的宗旨。即使在家里两个人吃，我也力求色香味俱全。追求精致的生活，令平淡的日子也多姿彩。吃饭，不仅只是为了填饱肚子。它还成为一种艺术。我觉得做菜也是不断地在生活中摸索，才有创新，才能做出符合自己和家人口味的健康饭菜。