昨天争口气，终于把2011年的帐做好了，我最烦被人追着催。今天奖励自己，做肉包子。向来觉得面点是北方人的手艺，总也吃别人做的，终于决心攻克这个难关。这是我的第一次哦。——好像做了妈妈后，我时时在经历生命中丰富多彩的第一次，很有盼望。下图是最后完成的成品。为自己鼓掌！

 

用的是Costco买的最普通的发酵粉。

冷冻柜拿出来的牛肉末。没用那么多，这里有2磅半，我用了不到一磅。

温水1杯[One Cup]，糖[1teaspoon]，盐[1/2 teaspoons]，发酵粉[2 teaspoons], 蔬菜油[2 tablespoons]，充分搅拌。温水我是用开水，放凉一会儿。要注意的是，可在水还烫手的时候先放糖、盐、熟菜油，这时会容易溶化，必须等到水完全不烫手的时候才放发酵粉，同时倒入面粉。

今天安安咪咪不去学校，正好帮忙一起做。

搅拌均匀后把面粉倒进去，搅拌。3 cups面粉。

 

再拿出来揉。加过油一点不粘手。安安帮妈妈拍一张。

 

这时候的面团这样。

大盘子加开水。

面团放在小盘子，然后小盘子坐进大盘子。

 

盖上布。让面团睡一会儿。

做面团前，我煮了一些蛋给小朋友当下午茶。安安咪咪Josh每人吃了2只。蛋先煮熟剥壳，然后我用老抽、胡椒、八角、桂皮、迷迭香、香叶、糖、盐、酒和水煮。炖的时间不要长，差不多小火炖40分钟就可以关火了。关火后在汁液里浸1个小时，会非常入味。

面团在睡觉，我开始做馅料。第一次做包子没经验，怕面团发不好，所以馅料用熟的，而且是冰箱有什么用什么。大黄瓜3根，去籽切丁。有些黄瓜会苦，切之前一定先尝尝，才不会把不好的混在一起浪费了全部。

红洋葱半只切丁。

黄瓜丁撒一把盐，放一会儿出水。出水的意思是过一会儿后，黄瓜里会有多余的水出来，倒掉多余的水。

香菜2把，洗干净，切碎。

肉解冻后，打入一只鸡蛋，调味：五香粉、胡椒粉、肉桂粉、麻油、盐、生抽、鸡精。

油锅热后倒入蒜瓣，煮好后蒜瓣和姜片都丢弃不用。这样才不会包子一口咬下去吃到姜或蒜，小朋友不喜欢。

下虾米。

下黄瓜。我发现虾米炒黄瓜，这就是一道美味的菜呢，非常爽口。不用调味，盛起来备用。

原锅再倒油，今天用的都是蔬菜油。下姜片、洋葱。

一小把切丁的火腿肉。

和牛肉末一起炒。

 

稍微调味。盛起来时不要油。

和黄瓜拌在一起。

最后撒上香菜，拌匀就是馅料。

这时的面团已经睡了45分钟了。后来做熟了，发现只要步骤对，20分钟就能成这样。

请出来，用力揉揉，非常松软有弹性。

我使劲揉啊揉。

好了，好看吧。

大盘子换热水，小盘子里的面团再进去坐一会儿。

再睡20分钟出来，这样了。

面团非常有劲。可以开始包了。上海人管所有有馅没馅的都叫“馒头”，肉馒头、菜馒头、小笼馒头、生煎馒头、淡馒头。而北方人有馅没馅的叫法不同。我也是到了美国认识了五湖四海来的中国人，对各地风俗才有了更多认识。

 

面团切成相同大小。

擀皮子是手艺活儿，需要多多练习。宗旨是当中厚，外围薄。

开始包了。没人给我拍照。第一次包，学着电视看来的手法，一直转着提拎。最后在当中捏住。

放入蛋糕纸杯里。

小朋友都要做做。

安安天才，第一次，没我帮忙，自己完成，还不错呢。

全部都在这里了。馅料多出来三分之一。包子稍微放一会儿再蒸。旁边3个是安安做的。

还不错呢。大火开煮，水开后中火20分钟，然后小火焖一分钟，关火后也不要即刻开盖子。这是我朋友说的。但我发现我开了几次锅盖，形状也没受影响，看来面发的不错。

两口锅一起煮，14只肉包子。安安的3只我打算等会煎一下吃。

出锅了。成功！

 

面非常松软，小朋友每人吃了至少2只。咪咪吃了4只。连Josh都吃了2只。太棒了。

剩下的半只洋葱切丁，煮番茄浓汤：用了四只番茄切丁，油锅煸香洋葱、蒜末，下番茄丁，翻炒后加水，炖开后我放了点日本店的鱼饼[Fish Cake]，汤头酸酸甜甜，配肉包子正好。

我一次拿一盘出来，吃完再拿，怕冷掉。Josh每次看到盘子快没了，迅速每只上咬一口。这个小调皮。

John这个月放假，全天去中文学校。6点才到家。一口气吃了2只蛋，接着吃肉包子，说很喜欢。

 

下次可以用生肉包，下次我还要做生煎馒头。下次……，嗯，人生很有盼望。