我对pizza有着由衷的热爱。无论是选软的厚底，还是脆脆的薄底，搭配厚厚浓香的芝士，颜色鲜亮的蔬菜海鲜肉类，多么丰富的馅料啊~ 一口咬下来，让人极其满足。

但为了口味上的极大满足，我更爱全手工自制披萨酱。

这就是吃货的追求吧！为了吃的更好，不惜费一点时间。

可是，实话实说，我丝毫不觉得这是时间上的浪费。

相反，在厨房里，看着灶台上咕嘟冒泡的一锅披萨酱，蒸腾的热气和红彤彤的鲜亮颜色，让人享受和温暖。

【全手工自制披萨酱】看图说话

 

原料：中型番茄3个（我用的小番茄6个），洋葱一个，大蒜半头，综合披萨香料适量，黑胡椒适量，盐少许，黄油适量

洋葱去皮，切碎

大蒜去皮，拍散再切碎

 

番茄顶端划十字口，放入沸水中烫半分钟

取出之后，沿着翻起的外皮边缘，撕去整个外皮

将番茄切成小丁，再放入压泥器中压成番茄泥

 

 

锅烧热，放入黄油，待黄油划开，放入蒜碎爆香，再放入番茄碎，不断翻炒至透明状。

倒入番茄泥，翻炒均匀，转成中火，慢慢煮40分钟，并不断搅拌，待番茄酱变浓稠。

依次放入少许综合披萨香料、黑胡椒和少许盐，搅拌均匀，关火。

趁热装入干净的玻璃瓶，倒扣晾凉，冷藏保存。

 

 

全手工披萨酱完工，冰箱保存。搭配几样春季的新鲜蔬菜蘑菇，就是春意盎然的披萨。

贪心如我，我的大爱——鲜虾&萨拉米双拼披萨

一步一步做起来！

 

 

【鲜虾&萨拉米双拼披萨】看图说话

披萨底原料：金像高粉200g，酵母3g，橄榄油10g，糖10g，盐1/2小匙，水110g

所有材料活成面团，置于温暖处发酵1-2h，揉光表面待用

披萨馅料原料：去壳北极虾仁（也可用去壳去虾线的鲜虾仁）150g，萨拉米香肠6片，自制披萨酱少许，马苏里拉芝士适量，青红黄椒各三分之一，口蘑6朵

青红椒切丝，口蘑切片

披萨盘抹上少许色拉油，面团擀成大小合适的面饼，放在披萨盘上，转一转，防止粘连，并用叉子扎上眼

在披萨饼底上涂满适量披萨酱

依次摆好青红椒丝和口蘑片，撒一层马苏，再摆好萨拉米香肠和北极虾仁，最后撒一层马苏

放入预热好的烤箱，200度，烘烤20-30分钟即可。

 

 

TIPS.

* 披萨酱刚好装了宜家的调料瓶4瓶，大概一瓶子可以烤3-4次披萨，或是做一顿意面。所以，费一次时间，可以冷藏保存半个月。随时拿出来，披萨意面搭配多样食材，就是一顿让人满足的一餐。

* 若是喜欢薄底披萨，方子里的原料刚好可以做2个8寸的披萨薄底。

* 披萨馅料中的青菜和蘑菇不要用水分过高的，以免烤制过程中出汤。若是使用，应事先炒熟。

* 马苏里拉芝士的量随自己喜好，但不要过多，过多烤制之后形成一个硬壳，会和饼身馅料分离。

* 披萨烤制的时间一个是自家烤箱的温度，再就是个人喜好的披萨口感，喜好干硬的可以适当延长烤制时间。

 

 

 

 

 

 

切下一块，拉丝的厚厚芝士，足够吸引眼球。再一口咬下去，青菜蘑菇鲜虾和肉统统尝到，yummy~！！

 

趁着春光大好，来几样色彩鲜丽的蔬菜，烤个披萨，带着出门，来一个披萨春游吧！！