【2013年12月——写在开篇】

我回来了，以一个新人的角色回归早就熟悉的地方。只是回来的有点晚。

这其中，有我的小坚持。不想因为想念这里，而匆匆开始，应付或是草草地去做，受不了再一次地无疾而终。

这其中，也有我的小固执。执意追求我能及的小完美，想把事情做好，给自己继续大步前进的勇气。

这其中，更有我的小希望。愿这里能带我回到原来的我，成为那个更好的自己。

本不想煽情的，可还是难免激动溢于言表。

回来真好，说好了，就去做吧！！加油！！

【食说】

作为上班族，午餐总是因为各种原因选择外食。

公司周围的一亩三分地，每天选一样，一个月不到，周边的各式小店走了个遍，之后再来一圈。

如此往复，每天最发愁的就是“午饭吃什么？”

实在想不出主意，索性不想，几个年轻人一拍即合，M家，K家 and J家轮流选其一

K家新推出的咖喱猪排饭，人气极高，我同事A逢吃必点而我，一如既往只爱汉堡

某日，我尝个鲜，吃下A始终如一大爱的咖喱猪排饭。

猪排，走南方的精致路线，尺寸精致，厚度一样精致。现炸温热，但酥香略差。

咖喱，糊状咖喱熬制，有点寡淡。

午餐偶尔换个口味 or 图个新鲜，还好。

其实咖喱猪排饭一点也不难，简单几步，哪怕是零基础的照猫画虎，也一样完胜洋快餐。如若加点独具匠心的小心意，味道超赞，口感加分。

不信？！跟我一起揭秘吧！！

【椰香咖喱猪排饭】看图说话

原料：

     猪外脊  2大片

     土  豆  1个

     洋  葱  1个

     胡萝卜  1根

     鸡  蛋  1个

     面包糠  少许

     面粉    少许

     咖喱块  2块

     椰  浆  1听

     胡椒粉  少许

     盐     少许

做法：

• 猪外脊切成筷子厚的两大片，去除边缘的白色筋膜，用肉锤敲打，使肉排变薄且组织松弛
• 取少许盐和胡椒粉，洒在肉排两侧，腌制入味
• 将土豆、胡萝卜和洋葱洗净，去皮，却成1cm见方的小丁
• 锅稍热后倒入油，先放入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒，至洋葱丁变成半透明状，放入土豆丁翻炒
• 倒入椰浆，烧开，放入咖喱块，转小火炖煮20分钟，至土豆丁胡萝卜丁软烂，咖喱粘稠。
• 加少许盐，搅拌均匀，关火。
• 鸡蛋打成均匀蛋液，取腌制好的肉排，依次沾上薄薄的面粉，蛋液，裹上面包糠，压实。
• 倒入足量的油，待油烧至5成热后放入肉排，转小火炸至肉排金黄色。
• 取出肉排，吸去多余的油分，切块。摆盘，即可。

 

家庭制作秘籍： 

1.选择猪外脊。外脊肉质鲜嫩且形状整齐，很容易切出大片，不会败在刀工上。

2.去筋。外脊外面有一层白色筋膜，要去除，以免炸制之后口感韧硬。

3.锤松。切筷子厚的肉排片，肉锤或是刀背锤松，肉排变薄，组织也松弛了许多。炸制后的肉排口感更酥。

4.腌制入味。盐和少许胡椒粉腌制，入味去腥。以免炸制后的肉排内部寡淡。

5.裹料方式。面粉要薄薄一层，抖去多余的部分，蛋液充分裹匀，沾满面包糠之后要稍稍用力按压一下。这样炸出来的肉排，不会掉皮，口感更酥脆。

6.椰汁代替水。浓浓的咖喱香料味道，混合着淡淡的椰香和甜味，做好的咖喱味道更丰富。

 

 

 

 

揭秘完毕！

 

周末熬一大锅咖喱，分装在保鲜盒里冷藏，肉排放入冷藏室腌制入味。周一早晨，炸好肉排，捏好饭团，装进便当盒，搞定。

 

多有画面感啊，你也动心了吧？！ 

 

椰香咖喱猪排饭便当，又营养又美味，完胜洋快餐，你也来试试吧！