最近，我极爱莲藕。爱ta的清甜味道，爱ta的爽脆口感，也爱ta的润肺功效。

前段时间，我咳嗽到失声，药片药水齐上阵。咳嗽倒是好了，可一直觉得喉咙干痒且有痰，想必是病灶解了，可肺热的根儿还在。秋冬季节，由热转寒，饮食保健应注重润肺，去肺热。可以经常吃莲藕、百合和梨等白色食物，食疗才是保健根本。

荷塘小炒，一盘以莲藕为主食材的快手小炒。不仅材料简单，而且烹炒快速，短短十五分钟，就能从厨房端上餐桌。

可是想要炒出一盘清新漂亮的荷塘小炒，还要在食材准备上稍加心思。

【荷塘小炒】看图说话 

原料：

     莲 藕  半根

     山 药  一小根

     木 耳  一小把

     荷兰豆 一小把

     姜    一片

     盐

     淀粉

     水

做法：

1. 莲藕去皮，洗净，四分后切成薄片

2. 山药去皮，洗净， 切菱形片

3. 准备两碗清水，加入少许盐，搅拌成盐水，分别将切好的藕片和山药片，浸泡在其中

4. 荷兰豆去筋，洗净，切成菱形片；姜切成姜末；木耳泡发，洗净；

5. 烧开水后，加入几滴色拉油，再依次焯烫藕片和荷兰豆，过凉，控干水分备用

6. 取少许淀粉，加入清水，调成水淀粉，备用

7. 起锅，倒入少许油，稍热后入姜末爆香，依次放入藕片、山药片、木耳和荷兰豆，快速大火翻炒

8.倒入水淀粉，撒少许盐，翻炒均匀，即可

 

 

 

 

 

如何炒一盘清新好吃的润肺食疗快手菜——荷塘小炒，以下三点：

1.盐水浸泡，去氧化。莲藕和山药去皮后会氧化变黑，影响菜品外观。取少许盐加入水中，调成清水，莲藕和山药切片之后迅速浸泡，可保持洁白

2.水中加油，依次焯烫。水烧开后，加一点点色拉油，再依次焯烫荷兰豆和莲藕，可以使荷兰豆色泽鲜亮翠绿，也能去除莲藕的涩味儿

3.大火急炒，少盐调味。为保持食材的鲜甜味道和食疗效果，一定要大火急炒，加入水淀粉包裹食材之后，少盐调一点点咸味就行。