身为上班族煮妇，每天下班之后的坐车-回家-做饭的过程都异常紧张忙碌。

还原一下俺每天的心动2小时：下班时间一到，立马冲出办公室，小跑着到公交车站，等车回家。为了赶时间，经常站一路回家。一路上脑子里想的都是“冰箱里有什么食材，该如何搭配做哪些饭菜” 回到家里，洗菜做饭炒菜，一气呵成，容不得半点怠慢。等到饭菜做好端上桌，这口气才算松下来了。

上班族煮妇真是伤不起。。。 

俺这聪明煮妇，绝不会总是在一块石头上绊倒。绊倒一次两次，俺也总结出一些统筹安排，做好快手晚饭（四十分钟，二热菜一凉菜）的小窍门：

* 猪肉、牛肉等买来之后，喜欢，切成片、丝、丁等分成小包装冷冻

* 冷冻食材提前化冻，基本是早晨上班之前，把需要的食材从冷冻室放到冷藏室化冻

* 蔬菜提前择洗干净，切成需要的大小

* 常备一些一劳永逸的菜品，比如卤牛肉，咸鸭蛋等，还有今天的蒜泥迷你茄子

 

这道蒜泥迷你茄子，是俺和妈妈学来的。一到夏季，迷你茄子盛产的时候，俺家的冰箱里总少不了一盒蒜泥迷你茄子。用她老人家的话说“备着点”。

蒜泥迷你茄子做起来稍微有点麻烦，可这道菜的优点也不少：

* 一劳永逸，拿出来就能吃

* 可以吃到凉爽口感的蒜泥茄子，急于把饭菜做好的上班族煮妇会省心不少。

* 料汁可变化，味道随你喜爱

废话少说，赶紧说说这上班族煮妇可以借鉴的蒜泥茄子一劳永逸吃法。

【蒜泥迷你茄子】看图说话

原料：迷你茄子500g   蒜1头  姜1小块  香菜4根   盐

迷你茄子洗净，放到笼屉上，水烧开后，大火蒸8分钟

迷你茄子蒸好后，取出，放在盘子上，晾凉到室温

蒜去皮剁成蒜泥，姜洗净去皮剁成姜碎，香菜洗净去根切成小段

取迷你茄子一根，从中间掰开，依次酿入少许蒜泥、姜碎

捏合开口，放入干净无水无油的保鲜盒里

按照这样的方式，酿好迷你茄子，平铺摆满保鲜盒的底层，撒上少许盐和香菜段

依次酿好剩余的迷你茄子，一层迷你茄子，少许盐，少许香菜段，一层层摆好

密闭保鲜盒，放入冰箱内冷藏一夜就能吃了

取一汤匙生抽，一汤匙香醋，一汤匙老干妈辣酱和少许糖调成一碗料汁，浇在蒜泥迷你茄子上，一盘好味儿的小凉菜就完成了

 

看看可爱的迷你茄子，非常小，很适合腌制做小咸菜

小提示：

1.配料以蒜泥最多，姜碎和香菜段少些（当然，也可随你口味而定）

2.迷你茄子个头小，蒸制时间不宜超过10分钟，否则口感太烂

3.若是喜欢吃劲道有嚼劲儿的迷你茄子，可以把买来的迷你茄子放在阴凉处晾去下茄子中的水分

4.迷你茄子码好一层再撒盐，少少的一层，不是很咸，腌制好的迷你茄子一周之内吃完为宜，若要放久一些，可以现在茄子中间撒一点点盐，再酿入蒜泥和姜碎

5.没有迷你茄子也可以用细长茄子做。细长茄子中间剖开成两半，在每一半茄子上切几道小口，分别酿入蒜泥和姜碎，码好，撒盐和香菜段就行