这些天，辽宁地区也普遍升温，30度，还干热的天儿着实让人难受。大连虽地处沿海，可也架不住热风热浪的猛烈来袭，天越发的闷热。走路、做饭、吃饭……都是满头大汗。只能让自己行动慢下来，省得出汗 可行动慢下来还好说，脑子却也跟着迟钝了，真是杯具 俺还是少说两句，省得频频出错。。。

大热的天儿，好多人都喜欢清凉爽口的，凉拌菜更是首选。新鲜的食材，搭配调味酱汁，更不必忍受炉火烘烤，这就是好多煮妇选择凉拌菜的原因。可有时，口重的北方人，总觉得凉拌菜的味道，不够重，不够浓，还差那么一点点。俺这个口重的人，老是在吃完凉拌菜之后有这样的遗憾。

其实，解决这样的问题很简单。只多简单一步，立马能让凉拌菜也来个重口味儿版的。

今儿来一道，炝出来的重口味儿凉拌菜。

【炝拌手撕西生菜】看图说话

1.主料：西生菜一棵，小葱一根，红尖椒一根，姜

2.调味料：生抽，香醋，青麻椒，白糖

3.西生菜洗净，用手撕成小块儿，控干水分，备用

  小葱洗净，取葱白和嫩叶，切成一寸左右的细丝
  红尖椒洗净，去籽，去筋，切成菱形块

  姜一大片，改刀切成一寸左右的细丝

4.取2汤匙生抽，4汤匙香醋，1汤匙白糖搅拌均匀成料汁

5.将葱丝、姜丝和红尖椒块铺开放在西生菜上面，倒入料汁，并将青麻椒撒在最上面

6.锅内倒入3汤匙葵花籽油，烧至五成热

7.将热油均匀浇在食材表面

8.放置三分钟之后，搅拌均匀，装盘。大功告成咯！

炝拌小窍门：

* 料汁可以根据自己口味调整生抽、香醋和白糖的比例，也可以适当增加别的调料

* 葱丝、姜丝、红尖椒和青麻椒放在最上面，而且要均匀铺开，利于炝出香味儿

* 热油浇淋时，要挪动锅子，保证热油均匀浇淋，且不要立即搅拌，这样会让味道浓一些