天儿暖了，每个周末，只要俺没事宅在家，俺家的灶头就不得闲。周六，老臭上班，俺则起个大早，搭着公交车去早市儿采购一番。进了早市儿，俺是见啥想买啥，恨不能把一周的菜都买回家。大包小包地扛回家，俺就开始在厨房折腾。反正一个人在家，俺随便折腾 

    折腾之后，俺家厨房和战场不相上下。使用完的锅碗瓢盆，用剩下的食材边角余料，还有台面上零零星星的油点…… 哎，做饭容易，打扫战场真是太痛苦咧！！ 这是俺这个煮妇的弱项啊！！

    老臭下班之前，俺必须把战场打扫干净，还得把剩下的边角余料好好利用下。韩式大酱汤是风靡已久的人气汤，食材丰富，滋味浓厚，据说棒子们还宣称很有滋补功效。俺最爱加了肉荤的大酱汤，一把肥牛片、半根西葫芦、一个小土豆、半块豆腐和几朵香菇，这看似杂乱和不起眼的厨房边角余料，成就了一大碗颇具人气的下饭汤。冬天喝酱汤，温暖下饭，夏天喝呢，拌着米饭，吃一碗下肚，出一身汗，真是非常舒服！和俺一样，如此大爱大酱汤的人有木有？！ 来，大酱汤伺候！！

【肥牛什锦大酱汤】看图说话

1.准备原料：香菇8个洗净切成薄片，小型土豆1个去皮洗净切成厚片，豆腐半块切小块，西葫芦半根切厚片，肥牛片200g解冻，蒜3瓣去皮切成碎末，韩式大酱2汤勺，韩式辣椒酱适量，第二次淘米水1000ml左右      

2-3.把韩式大酱和辣椒酱混合，放在筛网上，用汤匙按压，过筛，均匀混合在淘米水里成酱汤

4-6.锅内倒一点点色拉油，放入蒜末爆香，再放入香菇片煸炒变软

7.放入土豆片、豆腐块和西葫芦片，翻炒一下

8.倒入酱汤，大火烧开，转中火煮15分钟，

9.放入肥牛片，煮5分钟，即可。

小提示：

* 大酱汤里的蔬菜，喜欢啥放啥，喜欢吃哪种蔬菜的可以多放点

* 韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好，但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱

* 韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀，口感更细腻些

* 煮大酱汤可以用淘米水，也可以用清水

* 先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分，入味儿更好

* 酱汤烧开后下肥牛片，而不是先煸炒，是为了肥牛片口感更嫩些