麦子的味道

张学诗

　　待到“夜来南风起，小麦覆陇黄”的五月，那一片清香的麦子的味道，就在我故乡的舍上，那满眼金黄的原野上快乐地弥散。

　　而这些成熟了丰收了的麦子的味道，这种带着满满的喜悦的清香的味道，只有农人，包括他们的后代，才能美美地感受。

　   还记得，小时候读过的浩然笔下的《艳阳天》中描绘的情景：“开镰——收割”“收割——开镰”，那一垄垄麦田一棵棵麦子的清香，也就流淌在“东山坞”老老小小的农人，因为丰收而欢乐地流淌着的汗水里了……

　　而在苏中里下河平原，我的那个叫做丰乐舍的故乡，我的一个个可亲可爱的乡亲，又何尝不是这样，于“五黄六月麦场头”，一边呼吸着麦子的淡淡的清香，一边挥汗如雨地收割这满眼的金黄。

　　麦子割好了，一担一担地，运到坦荡如砥的打谷场上，然后，趁着夜间的功夫，男女老少一起上——脱粒……

　　如果说割麦，脱麦，是大人们的事儿，而拾麦，便是上小学的孩子，于放忙假的时候，必修的另一门功课了。

　　早晨，收割好了小麦的一望无垠的田畴上，走过来一个个戴着条红领巾的孩子，挎着个小竹篮，或是拿着个小篾箩，在还不算火热的初升的朝阳下，拾着一个个遗落的麦穗。

　　也许是好奇，也许是新鲜，那些孩子，每当拾起一个个麦穗，总喜欢放到鼻子下面，嗅一嗅，闻一闻，宽厚的土地上奉献出的那一种金黄色的淡淡的清香……

     拾麦穗的孩子还没离开田头，一位上了年纪的老人，又赶着一趟毛茸茸的“嘎嘎”叫着的小鸭过来了。于是就见小鸭们快活地开始在收割后的麦地里，搜寻着遗落的麦穗和麦粒儿……

　　麦子收好了，离舍上一里路的张官庄，也就“有了小麦开磨坊”了。

　　小时候，出入这磨坊，总会看到，一头头毛驴，给罩上眼罩，拉着沉重的石磨，在原地不住地转着圈儿，磨着面粉；此刻，石磨是圆心，毛驴和石磨的距离是半径，而毛驴，一圈一圈，总也走不出它脚下的那个圆圈，看到这，我儿时的心里，总会生起几多同情，几多怜悯……

      随着洁白的面粉从硕大的石磨的四围匀匀地洒下，一种浓郁的天然的麦香，也就溢满了整个儿的磨坊了。而当面粉在搅面机上被搅匀，变成一挂挂面条在一副副架子上挂起后，磨坊里就连空气都好像带上了一丝丝的甜味儿。

　　此刻，我那舍上的孩子，总会挽着个装着小麦的淘箩子，到这庄上的磨坊里换面，这“面”，是专指那一挂挂的面条的。面条换回来，让妈妈在竹匾里晒干，那是招待亲友时上好的美食。我那舍上，一般人家，都有小小的石磨，磨个玉米糁儿、小麦面粉什么的，没大问题，于是，也就有了乡亲们戏称为“癞蛤蟆爬午槛”的面疙瘩香喷喷的的味道了。

　　更有“油渍饼”，不是摊饼，而是涨饼。晚上，先把“饼酵子”泡在碗里，然后，和着面粉，放上细许的“糖精”，用清水调好在头盆，大概半盆的样子吧，到了清早，就涨满了一头盆了；在烧热了的铁锅里，倒上香油，再把涨好的厚厚的面，从头盆舀在油锅里，正面反面，滋滋地烙着……

　　涨“油渍饼”，全靠一个“油”字，一张张的饼，正面反面，全是油晃晃的，咬上一口，香香的，脆脆的；用两手掰开，里面馒头一样的白，透着些小孔儿，吃在嘴里，松松软软的，还带着丝甜味儿。

　　记得，我的老祖母，也是涨“油渍饼”，给门前的水稻“加苗”的。

　　把烙好的“油渍饼”，盛入盘子，放在水稻田头的一张小桌上，再燃起一炷香，祈求风，祈求雨，祈求一个风调雨顺的好年景……

　　我这里写的，还是小麦的味道。

　　在我舍上的土地上，也曾生长过元麦和大麦；用将熟未熟的元麦，先炒后磨，做成“麦仁仁儿”，用颗大粒饱的大麦，一作一作的，酿成“大麦烧”，那又是另一种香甜，别一样的香醇了……

                                                                                                                                            （亦发泰州日报）